食パン レーズン

食パンレーズン

窯伸びほとんどしていない

型から1センチくらい出ただけ
普段より3センチ以上も低い食パン

原因はお砂糖を減らしたのにレーズンの下処理を怠ったこと

レーズンパンを作るとき、一緒にこねるレーズンは下処理として湯通ししたりふやかしたりそして小さくカットしておきます。
後から入れるレーズンは湯通ししておきます。

ところが今日はレーズン全量を湯通ししただけでカットせず一緒にこねてしまいました
中にはこねている間にレーズンが自然につぶれたものもあったのですが、ほとんどはそのまま残っていたために、レーズンの糖分が行き渡らなかった
こだまちゃんが栄養不足になってしまい膨らまなかったのだと思う

やっぱり伸びてない
レーズンパンの味としてはいいし、レーズンの分量も良さそう
3センチ伸びればバランスよくレーズンが散るはず

下処理を怠らない。
今日のことを踏まえてこだまちゃんノートに書いておかないと



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