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《スイーツレッスン キートス！！》
兼田 ちえみ（カネタ チエミ）です。
今日は
お菓子のレシピに書いてある
『卵』のお話です。
/
レシピに卵って書いてあるけど
卵２個って。。。
何gなんだろ
\
って思ったことないですか？
お菓子には
一体どの卵を使うのが正しいのでしょうか？
スーパーの卵コーナーには
LL？L？M？
といろんな種類の卵
卵と言っても
サイズは色々。
こまっちゃいますよね
基本的には
お菓子に使う卵は
Mサイズ。
＊レシピによっては
「この本の卵はMまたはLサイズが基準です。」
と親切に書かれている場合もあります。
《卵のMとLの違い》
卵黄はどのサイズでも２０g前後で
卵白の量は変わります。
【殻を含まない重量】
M 約５０g
L 約６０g
【卵黄】
M 約２０g
L 約２０g
【卵白】
M ３０g
L ４０g
大体の目安を覚えて置くと
シフォンケーキなど作るときに
役立ちますよ！！
卵白１２０gだったら
１２０÷３０＝４
卵白は卵４個分
が割り出せます
レシピによっては
卵のサイズで
大きく誤差が出てしまうので
気をつけましょう♪
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