またまたやって来ました新代田。
到着すると空席チラホラ。
雨風も強くて、足元がびしょびしょになりながらも、逆にラッキーであった。
厨房には、懐かしいKさんの顔が。
今では水曜日の目黒を任されているとかいないとか…。
なんだか頼もしい布陣である。
ラーメン麺少なめアブラ+辛いにぼし。
いつもと様子が違う感じ。
丼の傍には、辛いにぼしがこんもりと盛られている。
そんなスープはとってもクリーミー。
所謂乳化という状態であろうか。
そしてにぼしが溶け込むと、相当の辛さになる。
さらにこのしょっぱ甘いアブラが合わさって、丼の中はカオス状態。
香ばしくて甘くて辛くて…超絶美味い。
麺はやや太めに戻った感じ。
ゴワゴワでブリブリ、メッチャ美味い。
巨大な塊の豚。
サックリ噛み切れて上出来。
予想以上の辛さに、カラダもポカポカしてきた感じ。
スープも飲み干したくなるほど、濃厚複雑な味わいであった。