オリジナルらっきょう漬け＆みそ漬け

こどもが生きる力を身につける、

３歳からの料理教室

キッズ・イン・ザ・キッチン 【兵庫 川西】

やまだ　かよです。

梅仕事は、結局、第３弾までしまして、

現在、小梅ちゃん、完全無農薬ちゃん、

低農薬の黄熟南高梅ちゃんと、

それぞれが、透き通ったキレイな

梅酢の中でプカプカしております♡

で、今日は、らっきょう漬け。

泥付きの無農薬らっきょうを買いまして。

ちょっと芽が伸びてきていましたが。

 

洗って、芽と根をカットします。

 

こうゆう下処理って、一人でやると孤独だから、

娘にお手伝いお願いしたり、友達誘ってやるのがいいですよね。

らっきょうは、スーパーでは、洗って下処理されたものも

売ってますが、やっぱり薬剤で泥が落とされてると聞きました。

ちょっと面倒だけど、この下処理の一手間で、

愛情が湧いてくる気がします♡

手のかかる子ほど、なんちゃら！？

ちょうど１年前、ゆる和食の栗山先生の講師養成講座

卒業式の前のレッスンで習ったオリジナルらっきょう♡

まだ少し残っているのですが、

ちょっとしたポイントさえ、押さえたら、

１年経っても、本当に、パリパリのままでした！！

このコツを押さえないと、ふにゃふにゃした柔らかい

らっきょうになってしまうそうです・・・

保存食は、もちろん調味料に、こだわって。

村山造酢 千鳥酢 900ml [その他] ×2セット 1,303円 Amazon

甘強酒造 昔仕込 本みりん 瓶 1800ml [愛知県] 2,018円 Amazon

海んまんま一の塩 しっとりタイプ 1kg 1,295円 Amazon

そして今年の我が家のらっきょうは、３種類。

娘が食べれるように、

ハチミツで甘味をつけたバージョンと、

 

八角や、山椒の実、うすくち醤油などで、

和中華風！？と、

ローズマリーやクコの実を入れた

オリジナルらっきょう♡

１０粒ほど、余ったので、

味噌・デーツシロップ・酒粕を混ぜた中に、

らっきょうを突っ込んで、みそ漬けも作ってみました♪

 

 

６月は、色々と仕込むものがあって、

台所仕事が忙しい季節ですね。

でも、そんな時間が好きなのでした＾＾

今日もお読みいただき、

ありがとうございます(=´∀｀)

 こども料理教室レッスン日程

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ゆる和食研究家　栗山 小夜子先生の、
こども料理教室キッズハンズ講師養成講座を卒業しています（2017年6月）。
※現在は、ゆる和食講師養成基礎講座という名称です。

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