魅力を開花させ人生を描く
四柱推命コンシェルジュ紀田あやこです
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私が小学校の時にもあった
シャービックとフルーチェ
今でもあるんですね！
良く作って食べたから
パッケージを見るだけでその時の思い出がよみがえります(^^♪
懐かしいです！
ケーキ作りを仕事にしてた時は
真夏はケーキを作るより
カップの形で販売するゼリーやムースをたくさん作っていました
涼しげなデザートは、見た目も味も喜ばれて、
私自身も作っていてとても楽しかったです
ゼリーやムースを作る時に欠かせなかったのが、
アガーとゼラチンです
それぞれに特徴があり、失敗しないポイントも違います
アガーは、常温ですぐ固まるので
ゼリーや寒天寄りのぷるっとした食感を活かしたい時にぴったり♪
ただし、
粉を直接水に入れるとダマになりやすいので
砂糖と混ぜてから液体に少しずつ加えるのがコツです
常温でも固まりますが、
冷蔵庫でしっかり冷やすと
よりぷるんとした食感になります
ゼラチンは、ムースやババロアなど
クリーム系をなめらかに固めたい時に最適です
粉ゼラチンと板ゼラチンを使い分け、
ふやかしてから温めた液体に溶かすのがポイント
温度が高すぎると凝固力が落ちるので注意です
それから、
パイナップルやキウイなどの生フルーツは
たんぱく質分解酵素で固まらないことがあるので、
缶詰を使ったり、加熱処理をしてから加えると安心です
子どもの頃のシャービックやフルーチェが、
お菓子作りの原点だったのかもしれません
あの頃は、
冷やして固めるだけの簡単なおやつでも
とても特別な時間だったことを思い出します
たまには、あの頃を思い出しながら
おうちでぷるんとしたゼリーや
ふわっとなめらかなムースを作ってみるのも良いかもしれませんね(*^_^*)
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