東海道 岡崎宿。
西本陣跡の近くに宿泊。
チェックインした我々は、すぐ向い側の和菓子店『備前屋』へ。
目当ては、岡崎銘菓「あわ雪」。
二十七曲がりの最初の曲がり角の石碑に書いてあったとおり、岡崎名物「あわ雪豆腐」という“餡かけ豆腐”があったそうだが、いつの間にやら廃れてしまったという。
それを惜しんだ備前屋の3代目主人が“創製”したのが、
銘菓「あわ雪」。
復刻ではなく、あくまでも創製。
主成分は、
卵白、でん粉、寒天、砂糖。
実際に食べてみる。
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羊羹よりは柔らかい。
『ババロア』みたいな食感だった。
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若い世代は…
わっかるかな～～～…わっかんねぇだろ〜な〜〜〜…。
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いや、これも、わっかんねぇだろ～な～～〜…。
