引き続き過去記事でロマネスコです。
新エディタしょっちゅう落ちるし、書いてる途中で見えなくなるので
記事アップが難航してます
ロマネスコで作ってみたかったもの。
ピクルスです～
カリフラワーで作るとおいしいので、ロマネスコでもおいしいだろうな～と思って。
使った野菜は、ロマネスコたっぷりに、ブロッコリー、パプリカ赤と黄、大根。
本当はカリフラワーも用意して、花野菜3種で作りたかったのだけど
買いに行って見付けたカリフラワーのあまりの値段にビックリ！（1個480円！）
泣く泣く断念しました。。。
でも、彩りよく出来たので、よしとしましょう
一つ気づいたのは、漬け込んですぐはこんなに鮮やかなんだけど
少し経つとブロッコリーはどうしても色が悪くなってしまうみたいで。。。
キュウリをピクルスに入れる時もそうだった。。。
去年、紫のカリフラワーを漬けた時なんて、紫色が全部抜けちゃったし。。。
お酢パワーがあるので、仕方ないのね。。。
過去にも紹介したことがあるかもしれませんが、 ピクルス液の配合、覚え書きです。
私は作る時は大量に作るので、基本の分量の３～４倍でいつも作っています。
＜基本の分量（約2人分）＞
お酢（米酢） １／２カップ
水 ２／３カップ
白ワイン 大さじ２（ない場合入れなくてもＯＫ）
砂糖 大さじ２
粒胡椒（黒、他色々） 適量
鷹の爪 １本
ローリエ １枚
１．野菜は適当菜大きさに切りそろえる。
２．１の野菜を熱湯でさっと湯通しして水気を切る。
３．ピクルス液の材料をすべて一煮立ちさせる。
４．液が熱いうちに野菜を漬ける。
出来上がったものは、こんな感じで瓶詰め保存
市販のものなどは、この基本の分量にスパイスなどを加えて
独自の味を出してるところもあるけど、
我が家はあまりスパイスが沢山入ってない方が好みみたい。
色々試して、好みの配合を探してみるのも面白いかも～
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