同じ材料を使っても‥その結果

大阪泉州にある味噌・麹のスクール

キッチンリバイブです。

白味噌を仕込んで、1ヶ月

熟成されて、そろそろお味見してみましょう、と言うことで、友人と集まりました

↑これは、リバイブのイベントに参加できなかった友人と白味噌を作った時、同じ材料で、こんなにも煮汁の色が違って、それじゃ出来上がりのお味噌の味も全然違うのかな？と言うことで、、11月9日にキッチンリバイブの白味噌作りのイベントに参加した友人4名と、当日参加できなかったので、その3日後に一緒に白味噌を、仕込んだ3名、そして11月1日と13日に仕込んだ私の白味噌のお味見会をしました

1番先に仕込んだ味噌は、すでにまろやかなお味になっていました。でも、イベントに参加した友人の1人のお味噌がみんなが、これ！美味しい！まろやか！と言ったのです。1番最後に仕込んだ私の味噌ですが、実はこれは中学生の息子が、最初から最後まで作ったんですよねーそれも、結構評判良かったです

同じ材料を使っても、作る人の手の温度、常在菌、そして保存されている環境によって、全く違うんだねーと、みんなで実感しました。

お味見会の後は、みんなで発酵食料理のランチ会

白味噌のお雑煮  醤油麹の鶏ハムサラダ

黒豆に甘酒鍋   そして、玄米甘酒と黒米もち米甘酒の試食。

  みんな麹のすごさを実感した１日でした