お盆の連休中ですが8月12日（水）は休業します（定休日）
6月11日から営業時間を変更し2ヶ月ほど経ちました。
”夜カフェをやっている店”から”朝早くから営業している店”へと業態変化を行い
フードメニュー（ごはん系）の廃止、スイーツメニューの拡充を行っております。
朝にご来店くださるお客様も増えました。ぜひご利用ください。
前回のブログでお知らせの通りなんですが6月11日より営業時間を変更します。2週間ほど前から5時30分には起床して身体のリズムを変えてきたのですが急に夜早い時間には寝つけず寝不足ですね。
で、今回の記事のタイトルの話です。
新しい仕入先にコーヒープレス用の豆を手配しました。埼玉県の個人でやっているところです。10年以上前からその方のブログは拝読していたのですが注文方法がFAXのみだったのでなかなか注文するまでには至らなかった次第です。
で、なぜ10年以上前からそのお店のことを知っていたかということなんですが、15年ほど前はスペシャルティコーヒーだけを扱う会社が関西にはひとつのグループしかなかったと思います。その共同買付グループのメンバーのひとりが今回、手配をかけた方のところです。
経験上、個人的な感想ですがコーヒー会社でも規模が大きくないところは卸取引先の好む風味を引き出す焙煎方法をしていると思います。昔ながらの喫茶店卸がメインでやられているところはスペシャルティコーヒー豆でも深煎りに重点を置いているとかです。
話が長くなりましたが、生豆の品質はまず間違いなしで良いものと判断しています。焙煎の考え方は現物を飲んでみないとわかりませんので楽しみでもあり、ちょっと不安でもありますが、素材が良ければ乱暴な扱いをしたとしてもNGにはならないものですのでご安心ください。
ご興味を持っていただいた方はぜひ！
🔲営業時間が大きく変わります。
変更日 2026年6月11日～
営業時間 7時～18時（L.O.17時30分）
社会情勢が大きく変わり営業形態を変えることにしました。
18時以降は月に何度かワークショップの開催、特別貸し切り営業のプランを考えてます。7時から営業開始となるのでライフスタイル？の変更やらオペレーションの変更やらで慣れるまで通常営業のみです。
4月末に福井に行ってきました。恐竜博物館、越前蕎麦、敦賀でお魚料理を堪能してきました！敦賀駅前のお食事処は大満足！！でした。お子様連れのお客さん、女性ひとりのお客さんも居てお酒を飲まない方でも入りやすい希少なお店でした。お刺身盛り、と単品のお刺身をいただきましたがどれも美味しかったです。
コーヒーの話は･･･ 最近のオーダーは冷たいドリンクが多くなりました。
ゴールデンウィーク前ですので入荷日のお知らせです。
・4月24日入荷予定
ブレンドコーヒー
アイスコーヒー
4月29日、5月6日の定休日はそのまま休業します。
取引先の事情によりエスプレッソで使用しているコーヒー豆の風味特性が大きく変わりました。
そのままの風味特性で商品を提供するかどうか思案しておりましたが、再ブレンドしもう少し明るい酸味特性の味わいにしたいと考えてます。少しずつ調整していきます。
先般、神戸エリアで飲んできたエスプレッソは苦みと甘さを強調したもので美味しく感じました。検討しましたがアレンジメニューの相性も踏まえ、やはり従来通りの明るい酸味特性のコーヒーに戻したいと思います。（今のところですが）
最近、同業者さんが何人か来られてお話をする機会がありました。日本のコーヒー文化はもう100年？続いてきたので色んな考え方があって好きなコーヒーも色々存在していて面白いですね。
3月は神戸を中心に珈琲を飲んできました。
午後から雨とわかり急遽予定を変更したので廻り切れませんでしたが満足してきました笑
１．ブーランジェリーの老舗は定休日でしょっぱなから凹みましたね。
２．大人カフェで知る人ぞ知るカフェでランチを兼ねてカフェラテをいただきました。
３．大手チェーンコーヒーショップ最近、世界中の全店舗が中国企業に買収されましたね。こちらではマキアート。
４．萩原珈琲本店で手土産用の豆とカリタのウェイブドリッパーのガラス製と消耗品を購入。
５．西宮のお友達のカフェで今日の報告会
６．大阪天王寺近くのロースターズカフェでテイクアウト。
思うところがたくさんありますがエスプレッソの風味をどこまで再現できるかやってみます。
神戸ベイクルーズでロイヤルプリンセスに乗ってきました。平日でインバウンド客が減ったせいか当日券で乗れました。意外に？良かったです笑
エスプレッソで使用しているコーヒー豆が大幅に変更となることが今日判明しました。
早ければ来週からとなります。
エスプレッソで使用していたコーヒー豆（ブレンド）は8年ほどほぼ変更なかったのですが、取引先の経営方針が大きく変わってしまい、価格は値上げとなっており、品質はまだ現物を見ていないのでなんとも言えませんが、とにかく変更となります。
来週から変更後の豆になりますが、その後また変更する可能性もあります。
コーヒー豆もここ数年で高騰し、なかなか落ち着きません。今月入荷するサイフォンで使用している豆も大幅値上げとなりましたので弊店での価格も改定させていただくことになります。時期はまだ未定です。
コーヒー豆だけに限った話ではありませんが何もかも大幅な値上げで注力すべき仕事以外の仕事が増えてます。何を優先すべきかが課題ですね。
2月11日は建国記念の日でした。祝祭日と平日（定休日の水曜日）とは違い観光地も飲食店もまた違った光景で良かったです。
西宮のお寺に参拝した後に明石市の魚の棚商店街で明石焼きを食べてきました。20年ぶり？くらいで美味しかったです。
淡路島に渡りコーヒー会社を訪問しましたが20代のお客さんで大盛況でした。その後は伊弉冉神宮に参拝してきました。
豊中市のパティスリーのカフェでケーキをいただく予定にしていたのですがラストオーダーが17時！でイートインできなかったので持ち帰りすることになり、その後に行く予定にしていたお店での夕食は断念することになりました。釜めしを楽しみにしていたのに･･･。
次回入荷予定
・ブレンドコーヒー
【豆販売分は欠品となっております】
手違いがあり豆の入荷が遅れてしまいました。明日（2月7日）入荷次第、再開となります。
【店内提供コーヒー】
・キリマンジャロ（タンザニア）こちらも欠品となっております。ニュークロップは現在、台湾あたりまで来ているそうですが、ご用意できるのはおそらく3月に入ってからの見込みです。
・ルワンダ 通常メニューにここ1年ほど前からある農園のものとは違うものです。キリマンジャロ欠品のため相当品として一時的にご用意します。
・コスタリカ サイフォン抽出です。ここ3年ほどコスタリカは買うのを控えていましたので楽しみです。ボリビアが今の在庫分で終了となります。