次回入荷情報

6月13日（11日夕方）

・ブレンドコーヒー

・アイスコーヒー

・エチオピアG1W

・キリマンジャロAA++

イエメン終売しました

サイフォン抽出で10年ほど前から提供しておりました

イエメンは終売となりました。

今後、入荷の予定はありません。

かなり高額なイエメンであれば入手できますが、秋から

冬のホットコーヒーのシーズンになってから検討します。

珈琲王2でアイスコーヒー

アイスコーヒーの季節ですね

珈琲王2             5カップ（700ml）

デバイスタイル　挽き目　4

豆量　37g

氷を入れて飲む濃度です。

氷を入れずに飲まれる場合はひとメモリ粗挽き。

耐熱ガラスはコーナンに売ってます。

3日間はおいしく飲めますが2日目がまろやかになりおいしいですね。

余談

コーヒー豆は深煎りほど水分量が少なくなるため軽くなります。豆量は重さで量りますので中煎りの豆より減らします。

インフューズドにもいろいろ

生産国で処理されるものと国内で処理されるものは違うということ

珈琲王２、デバイスタイル（グラインダー）での検証

珈琲豆　　　　ブレンドコーヒー

抽出器具　　　珈琲王2

グラインダー　デバイスタイル

下の表の濃いオレンジ色がおススメです

珈琲王2限定モデル

珈琲王２　2台目導入！

今回のは限定モデルの白。お買い得！（9千円）

グラス4個付！

デバイスタイルで豆を挽いて条件を出していきたいと思いますー。

外側から〜

イ ン フ ュ ー ズ ド

Alps coffee lAb. on Instagram: "ブランデーコーヒー ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ブランデーで生豆を漬け込み焙煎した商品。 アルコール成分は飛ばし、風味だけを閉じ込めました。 お店ではブラックでもお楽しみ頂けますが、 チョコレートとの相性抜群なので、カフェモカやチョコシロップを入れてお飲み頂いてもお楽しみ頂けると思います。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ"

嫌 気 性 発 酵

一人の好奇心から始まったアナエロビックという革命 | Café de Altura | TYPICA（ティピカ ）

コーヒー豆の精製方法（Processing）

コーヒーの精製加工もコーヒー豆を購入する時に選択する場合がありますので、少し触れておきます。

＃　コーヒーの実はチェリーに似ていることからコーヒーチェリーと呼ばれます。

＃　コーヒーチェリーの内部構造は以下のパーツからなっています。
　「外皮」「果肉」「粘液質（ミューシレージ）」「パーチメント」「シルバースキン」「種子」

※「コーヒーチェリーの構造」で検索をすると画像がたくさん出てくると思います。

＃　精製加工の種類は４つです。

・ナチュラル（乾燥式）：コーヒーチェリーをそのまま天日干し、脱穀

・フリィウォッシュド：粘液質は取り除かず天日干し、脱穀

・ウォッシュド：果肉を除去、発酵槽に漬けて粘液質（ミューシレージ）を取り除き水を使って洗い流し、乾燥

・スマトラ式：ウォッシュドと同じ工程で水洗まで行い、乾燥する前にパーチメントの殻を剥いて、生豆の状態で乾燥させる方法