油脂の違いで作るパウンドケーキ

こんにちは。

シークレットパティシエkiacakeです。

ほぼほぼ記録用ブログとなっており

今回も見にくいですが

お許しを。

今回は、油脂を変えてつくる

パウンドケーキの考察です。

原材料にも注目。

パウンドケーキをつくる際に

バターと卵を乳化させていくのですが

その混ざり具合と温度を見ていきました。

（温めながら混ぜる）

この数字は、混ざったグループの速い順位となります。

卵は3回に分けて入れているので

その比較となります。

油脂21℃

卵 15℃

で3回に分けて混ぜた場合

レシピはこちら。

油脂が生地に与えるメリット一覧

今回

食べ比べの画像がなく…

また何処かの記事でご紹介させていただきます。

それでは今日は

このへんで！

お仕事依頼はこちらから

http://kiacake.com