こんにちは
スイーツの力で日常が3倍ハッピーになる。
シークレットパティシエkiacakeです
。
![音譜](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
ブログ…
しばらくスイッチがoffになってしまい
ましたが
気持ち新たに行ってみます!
私、熱しやすく、冷めやすいとこある…
反省![汗](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/028.gif)
![汗](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/028.gif)
さて![!!](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
![!!](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/176.gif)
今回は、油脂を変えて
フランス語で、カトルカールと呼ばれる
パウンドケーキをつくりました。
実験の条件は、以下です〜![ひらめき電球](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/089.gif)
![ひらめき電球](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/089.gif)
75gで4同割りです。
バター
砂糖
卵
薄力粉
全て75g
(フランス語でカトルは4の意味→カトルカール)
バターは、以下のgづつ
3回に分けて混ぜます。
以下の種類の油脂を使いました。
コンパウンド=マーガリンと解釈します。
ちなみに、マーガリンは、植物性油脂のみでも作られてます。
コンパウンドは、動物性油脂が入ったものを指すことが多いみたい。
砂糖にレモン皮を投入。
油脂に卵を混ぜる工程比べ。
1番早く乳化するのはどれ![!?](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/177.gif)
![!?](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/177.gif)
30回、声を合わせて混ぜていく。
あれ![!?](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/177.gif)
![!?](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/177.gif)
1番よく混ざり合う。
やきあがり
食べ比べ大会![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
1番人気は、バター
A
![ドキドキ](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/031.gif)
そのままのバター食べ比べでは
結構な人気を博した、発酵バター入りコンパウンドは、カトルカールの場合は
人気は最下位に。
ショートニングも人気なかったなぁ。
そのような
結果になりました!
今回の実験、検証も
とても有意義でした![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
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それでは今日はこの辺で![音譜](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp//blog/ucs/img/char/char2/038.gif)