今朝は、冷蔵庫で忘れられてるブラウンマッシュルームと大根のニンニク無しのペペロンチーノを作りました。
午前中に病院に行きたいので、ニンニク無しにしました。
マッシュルームは約3週間、大根は2週間放置されていたので、マッシュルームはかなり汗ばんでますし、大根は表面がたくあんのようにシワシワになってきている。
前回のように大根から甘みがが出れば、ニンニクが無くても美味しいと思います。
ソースの材料は、
オリーブオイル 大さじ2杯（マッシュルームが吸うので）
鷹の爪 1本（今日から業務スーパーの大袋の鷹の爪）
マッシュルーム 適量（写真の物全部使いました）
大根 適量（今日は端っこ）
茹で汁 大さじ8杯
塩 4つまみ（2ｇぐらい）
大葉 5枚（粗みじん切り）
スパゲティ バリッラ1.8mm（今日は10分茹で）
鷹の爪の香り、辛味をオリーブオイルに移した後、マッシュルームを投入。
ここで、スパゲティを茹で始めます。
片面じっくり焼いたらひっくり返す
茹で上がり残り5分ので大根を投入し、塩を1つまみ入れ、茹で上がり2分前に茹で汁大さじ8杯と塩を3つまみ入れて、混ぜ合わせます。
スパゲティが茹で上がったら、フライパンに移し、大葉とゆずの皮（最近自分の流行り）をきざんで入れ、しっかり混ぜ合わせます。スパゲティがソースを大分吸ったので、茹で汁2杯追加、更に混ぜ合わせて、お皿に盛り付けたら完成。
417ｇありました。
マッシュルーム、大根か旨みは出ていましたが、少し足りない。
ニンニクを入れない分、アンチョビを一切れ入れれば良かったかも。
それでも、ゆずの香りもして、それなりに美味しくいただけました。
バリッラ1.8mmは10分でも私の中では硬いかな。
だから、ソースの水分をたくさん吸ったのかも。
次は、11分茹でてみます。