日本橋の「山頭火」にて。
先日，来ようとした八重洲の有名店，というのがここのこと。
写真でわかるとおり，先頭はこっちに並んでね，っていう看板まで出ている。
ただ，本日はもう１４時近くなので，誰も並んでいない。
塩ラーメン800円。
ここの塩ラーメンは，スープが白濁している。実は「豚骨ラーメン」である。
具がふんだんに入っていて，特徴的なのは真っ直ぐなメンマと，梅干し。
チャーシューは豚トロのような脂っぽさ。
この店では，厨房の中で日本語が一言も交わされていなかった。
日本の若い人って，もうこういうところで働かないのだな・・・。
というより，若者が少なくて，こういう労働力は，輸入に頼らざるを得ないのかな。