五月に釣ったイワシを塩漬けして一ヵ月たったので
塩抜きしてオリーブオイルに漬ける最後の工程です。
オイル漬けにして一週間ほどが食べごろらしいのですが
10日の綾波会にお披露目、やや日にち不足(゜o゜)
ひと月つけたイワシ
イワシから出た液体はナンプラー(魚醤)に
水で塩抜きして、ペーパータオルで水気を切ります
びんに並べます。
オリーブオイルをひたひたにして終了。
本来一週間、寝かせますが、
明日の魚パーティーにお披露目。
まだ、味見していません。 出来はどうだか