どが公開されることは稀です。正しい食用油の知識は、その原材料
や製法の中にあると言えます。
原材料に遺伝子組み換えの原材料が含まれるものは、そもそも論外
ですが、油の製法について正しく知ることが、健康を守る秘訣です
。
▼劇薬物質のオンパレードで造り出される「サラダオイル」
一般的なサラダオイルなどは、最もリスクが高い油と言えます。原
材料は大豆油や菜種油、綿実油やコーン油、ごま油やオリーブ油な
どの食用油を混ぜ合わせて作られます（混合率等は企業秘密）が、
精製時に「n-ヘキサン抽出」を行うものが主流であり（n-ヘキ
サン［ノルマル-ヘキサン］＝石油系の劇薬）、同時に加熱処理を
加えることで、精製時に油の分子構造がトランス型（トランス脂肪
酸）に変化してしまっています。
さらに、ヤシ油などは、脱色（活性白土）、脱臭（乳酸）、風味付
け（リン酸、クエン酸、フィチン酸）、酸の除去（硫酸、塩酸、蓚酸［シュウサ
ン］、苛性ソーダ）など、添加物と化学薬品のオンパレードです。
以上は「加工助剤」として、この国では表示義務がありません。
当然のことながら、原材料にもともと含まれている抗酸化物質など
は見る影も無くなり、酸化しやすい油となるため、さらにBHA（
ブチルヒドロキシアニール）やBHT（ジブチルヒドロキシトルエ
ン）などの酸化防止剤（発がん性物質の中でも直接牲発ガン物質に
分類され、細胞化学反応を経ずに直接ＤＮＡと反応する物質）を添
付され、製品化されています。
尚、欧米では規制対象で、全面禁止になっている地域もあるのが、
この国で販売されている「サラダオイル」です。BHAなどは、危
険極まりない発がん性のため、厚労省が使用禁止にしようとしたと
ころ、欧米からの圧力で断念した食品添加物です。
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とても恐ろしい物質であることが理解できると思います。
▼安心とされる「キャノーラ油（菜種油）」は本当に安全か
はじめに、キャノーラ油は、菜種のうち、品種改良されたキャノー
ラ品種から採油されたもので、厳密には菜種油と同じものではあり
ません。そして、混ぜ合わせの原材料ではなく、単体の原材料を使
用しています。大手製品では、精製過程で「n-ヘキサン抽出」を
行うのが一般的で、添加物や化学薬品等による処理（苛性ソーダ・
蓚酸などは菜種油を作る際に最も多用されています）、高熱処理な
どを行っています。≒ トランス脂肪酸を生成させてしまっています。
繰り返しになりますが、苛性ソーダ・蓚酸などは、この国では「加
工助剤」として扱われ、表示義務はありません。先進国（この表現
は嫌いですが）の中で、「トランス脂肪酸」の表示義務が無いのも
、この国だけです。そして、原材料の問題があります。同じナタネ
でも、農薬や化学肥料を使用して栽培されたものには、残留農薬の
リスクがあります。