飲む点滴と言われ、江戸時代には庶民に爆発的な人気を誇った飲み物「甘酒」。最近ヘルシー志向の女性向けのスイーツを監修するお仕事をいただいたので、たまに使っていた甘酒メーカーがただいま毎日フル回転！！
食事で残った白ご飯を使えるのがいいところ
甘酒メーカーに、炊いたご飯1合分、乾燥麹200g、水(300～600cc)をセットして60度10時間発酵させます。途中、一回混ぜると満遍なく発酵されてより甘くなります。
水の配合はお好みで、
ジャムのように仕上げたい→300cc
さらさらと飲みたい→600cc
私はお菓子作りに使いたいので300ccで作ることが多いです。飲みたい場合は水で薄めたらいいので
無調整豆乳で割るのもおすすめです☆
甘酒は日本書紀(720年)にも記述があるくらい、昔から愛され、日本人の健康を支えてきた飲み物です。濃く作ると、甘さが凝縮されポッと仕上がるので"蜂蜜"や"ジャム"のような使い方ができます。砂糖代わりに使うと、血糖値が上がりにくい上、ビタミン&ミネラル等の砂糖では得られない成分が摂れるのも嬉しいです^ ^「国産」という点もありがたいです。使ってしまいがちな1kg100円代で売っている砂糖はほとんど海外産ですもんね！
甘酒は本当は「夏」の季語で、夏が旬な飲みもの。野菜の旬はとっても大切にする私ですが、これは年がら年じゅう作ります
乾燥麹は
スーパーで売っている1パック200gものを使用しています^ ^
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