出汁割りラボ・だし日本酒の黄金比を探す！

こんにちは、柏木京子です。

お出汁おでん日本酒

『出汁割りラボ・だし日本酒の黄金比を探す夜

　〜にんべんだしアンバサダーと楽しむおだしの世界』

に参加しました！

会場は、日本橋にある +Naru Nihonbashiという場所。

日本橋にあるオープンスペースで

昼間はフリースペースになっていて

休憩したり、お弁当食べたり、おしゃべりしたりしていいのだそう。

夜になるとイベントが開かれ

誰でも参加することができるのです。

（申込が必要です）

この日は、Naru日本橋さんとにんべんさんのコラボ企画

にんべんだしアンバサダーの鰹節、お出汁のデモンストレーションからスタート。

講師仲間3人のデモは愛に溢れていました

私はいつもは講師側。

見せていただく機会はあまりないので

とーっても勉強になりました

なんとおでん４０人分！

おでんは本枯れかつお節で引いたお出汁で煮込んでくれたそうです！

さすが、めちゃ美味しい

美味しい日本酒をいただきました

おでんの汁と日本酒を合わせるのですが、これがめちゃめちゃ合う

にんべん社員さんと、アンバサダー講師仲間と。

企画してくださったにんべん社員さんに感謝です

Naru日本橋という素敵な場所、スタッフさんとの出会いもミラクルでした

今回のイベントがとーっても楽しかったので

お出汁教室の発展版として行う予定！！

【お出汁おでん日本酒】

早速企画が立ち上がってます

むふふ。

楽しみにしていてくださいね〜

お申し込み受付中！

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⭐︎【味噌作り】オンライン

４月１９日（日）１０時〜１１時半（日本時間）

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☆【お出汁教室】オンライン

４月１８日（土）１５時〜１６時半（日本時間） 

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オンライン【お味噌汁教室】
４月１８日（土）１６時半〜１８時

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【傾聴セミナー】

４月９日（木）２０時半〜
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【合羽橋お買い物ツアー】
４月１４日（火）１０時〜
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☆【料理がもっと楽しくなるプライベートセッション】

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今月のおすすめレシピは【れんこん海苔もち】

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オンライン【味噌作り教室】開催しました！

こんにちは、柏木京子です。

今日の東京はとても良いお天気。

どこもお花見で大賑わいです

そんな中、オンライン味噌作り教室を行いました。

味噌は冬に仕込まないといけないのでは？

こんなふうに思っているかもしれませんが、

実は1年中いつでも仕込めるのです。

でも、カビの心配などを考えると、やっぱり寒い時期の方がいい。

それに急に暑い中で発酵を始めるより

寒い中からじんわり、じっくり熟成して行った方が

美味しいお味噌になる

そんな理由で「寒仕込み」「冬仕込み」

と言われているようです。

まず、これは2ヶ月前に仕込んだ味噌。

まだ２ヶ月しかたっていないのに

ちゃんとお味噌の香り

菌が生きている！

立派なお味噌になる道を進んでるー

さてさて、みんなで仕込みます。

日本朝10時、ロサンジェルス夕方5時。

今日の学びは「大豆を柔らかく茹でるって大事！」ってこと。

そんなの当たり前と言えばそうなんだけど

やりづらさを感じたからこその学びは宝物です

私は今日の4キロを、2ヶ月前に仕込んだ味噌の上にのせました。

仕込み時期が違うけど大丈夫

写真で見ると、間に隙間がある💦

カビは空気があるところにできる。

でもきっちり上から詰めているので

真空状態のはず。

大丈夫のはずです

秋まで熟成します。

美味しくなりますように

次回は

４月１９日（日）１０時〜１１時半（日本時間）

お申し込み詳細はこちらから。

【味噌作り】オンライン

今までに味噌作り教室に参加してくださった方は

参加費無料です！

ぜひご一緒しましょう

お申し込み受付中！

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⭐︎【味噌作り】オンライン

４月１９日（日）１０時〜１１時半（日本時間）

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☆【お出汁教室】オンライン

４月１８日（土）１５時〜１６時半（日本時間） 

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オンライン【お味噌汁教室】
４月１８日（土）１６時半〜１８時

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【傾聴セミナー】

４月９日（木）２０時半〜
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【合羽橋お買い物ツアー】
４月１４日（火）１０時〜
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☆【料理がもっと楽しくなるプライベートセッション】

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今月のおすすめレシピは【れんこん海苔もち】

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豚ヒレ肉のソテー マーマレードソース

こんにちは、柏木京子です。

牡蠣にあたって胃腸炎になり

その後、インフルエンザにかかり。

その間、両親も感染性胃腸炎に。

私が回復した後、夫も感染性胃腸炎に。

もう今年はどうなってるんだー

と叫びたくなるほど、いろいろ起こっています。

でもきっとこれは、今までの疲れを出す時期が来たってこと。

熱出すのは体力がいるっていうからね。

熱出せて、しっかり睡眠取れて良かった！

ということにしています

物事は自分の捉え方次第

文旦でマーマレードを作りました。

文旦の皮は分厚くて、捨ててしまうのはもったいない。

苦味になる白い部分を取り除き

黄色い皮を茹でこぼし

砂糖を入れて煮ていきます。

ほろ苦くて

甘酸っぱくて

なんとも美味しいマーマレード完成！

これは肉料理に合うのでは

早速、豚肉のソテーに合わせてみました。

さて、レシピのご紹介です。

【豚ヒレ肉のソテー　マーマレードソース】

＜材料＞（２人分）
豚ヒレ肉　150g
　塩　ひとつまみ
　胡椒　少々
　小麦粉or米粉　小さじ２
オイル小さじ２
酒　大さじ１
醤油　大さじ１
マーマレード　大さじ１
みりん　小さじ２（味見をしてから）

＜作り方＞
１.　豚ヒレ肉を1cmくらいの厚さに切り、叩いて塩胡椒をする。
２.　タレの材料を合わせておく

３.　野菜を切る

４.　フライパンにオイルを入れて、野菜を焼く。塩をひとつまみ全体にかける。取り出す。

５.　豚肉の両面に小麦粉（米粉）を薄くはたき、野菜と同じフライパンにオイルを加え、両面こんがり焼く。弱火にして中まで火を通す。肉をいったん取り出す。

６.　同じフライパンにタレの材料を入れて煮詰める。とろみがついてきたらかける。

＊マーマレードは苦味のあるものがおすすめです。

＊マーマレードの甘さに違いがあるので、みりんは味見をしてから加えてください。

お申し込み受付中！

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☆【お出汁教室】オンライン

２月２１日（土）１５時〜１６時半（日本時間） 

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オンライン【お味噌汁教室】
２月２１日（祝）１６時半〜１８時

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【傾聴セミナー】

２月２６日２０時半〜
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【合羽橋お買い物ツアー】
４月１４日（火）１０時〜
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☆【料理がもっと楽しくなるプライベートセッション】

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今月のおすすめレシピは【れんこん海苔もち】

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☆【おいしい暮らしの台所】

コラムとレシピ連載中！

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Kyoko gohan