細菌を増やさないために
食品を冷蔵庫に入れる。
これは食中毒予防の基本じゃの。
しかし、
低温でも増殖する菌があるんじゃよ。
それが、リステリア菌じゃ。
冷蔵庫内でも
ゆっくり増殖し、
塩味を濃くしても増殖を防げない。
ただし、加熱に弱い。
65度以上で数分間加熱すると
死滅する。
健康の成人じゃと
感染しても症状が出ないことが多いんじゃが、
妊婦や乳幼児、高齢者は感染しやすく、
妊婦の場合は赤ちゃんに影響が出る場合がある。
症状としては、
発熱、頭痛、嘔吐などじゃ。
妊娠中は加熱殺菌していない
チーズや生ハムなどは避けるほうがよいじゃろう。
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