アミノ酸

健康ブームで有名なアミノ酸。

実は酢にも

様々なアミノ酸が含まれておるんじゃよ。

とりわけ

黒酢にはアミノ酸が多く含有されておる。

米酢の場合、

規格では原材料である米の使用量が

「酢1リットルあたり40グラム以上」であるのに対し

黒酢では米もしくは大麦が

「酢1リットル当たり180グラム以上」と

格段に多く使用されており、

また１～3年間にわたって

長期発行・熟成されておるんじゃよ。