休日はちょっと離れた所のスーパーで、デカい牛肩ロースブロックを発見！
牛肉が約１Kg で２千円弱、お得でしょう♪
牛肉をチャーシューに？
→ 初チャレンジ（ 無謀【笑）だ☆
大根 + タマネギの搾り汁。
タンパク質を軟化させる酵素に漬ければ、ホロホロなチャーシューになる（ 豚肉の経験上 ）♪
おろし汁を搾る時はいつも滅菌ガーゼを使っていたけど、今日はコレ ↑ を使ってみた。
→ 目詰まりが少なくて、ガーゼよりは効率がイイ♪
ジップロックに詰めて、２日間は漬けておく。
一度に使わない場合は、小分けにして冷凍保管。
→ 実は漬け込んでから冷凍保管した方が経験上、柔らかくなる気がする。たぶん解凍時にタンパク質の細胞壁が脆くなって、また柔らかくなる、という仕組みかな･･･？
とにかくチャーシューとして出来上がるのか不安でもあるけど、楽しみでもある（ 笑 ）♪
ラーメンはもちろん、そのまま食べても牛ならではの美味しさになりそうじゃない（ 笑 ）？
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