おはようございます。
昨日は従業員が集まり店舗レイアウトの確認とメニュー構成の打ち合わせをした。
内装業者の作成してもらったレイアウトを参考にああでもない、こうでもないと議論を交わした。
わずか14坪の狭い店なので導線や席数を取るのに苦労している。
店内がL字型の店なので上手にレイアウトしていかないといけない。
まずは厨房をしっかりと確保して最大の販売力がだせるようにしたい。
それと並行してお客様と従業員の導線の確保をしていきたい。
ただ少しキュウキュウになってしまうかもしれない。
5センチ10センチの世界でどこを削るかなど計算になってきている。
少しでも働いている人間は働きやすく、お客様は快適に過ごせるような空間作りが出来るようにギリギリまで考えていきたい。
メニュー構成はまずは売りにとなる看板商品４つを決めた。
この４つのみをグランドメニューにしていきたいと考えている。
ただこの商品も常に進化させブラッシュアップさせていきます！
この４つのメニューは何なのかはもう少しお待ちください＾＾
コンセプトが大人の洋食屋なのでお酒を飲ませる店なのでそれに合う前菜やおつまみ系を充実させたい。
すでにかなりの数出来てはいるが宿題として原価も考えこの項目のメニューを各自もっと考えてくるようにさせた。
4月はあっという間にやってきそうだ。