こんにちは
9月も後2日で終わりですね
めっきりと冷え込んで空気もひんやりですね
空気も乾燥してきて、私はまんまと喉風邪を引いてしまいました～
喉がイガイガ、咳もコンコン・・・
今日は、そんな空気が乾燥して寒さが増す季節にぴったりの
薬膳料理
をご用意いたしました
肺を潤し、体内の津液を補う働きがあり、主に、乾燥性の咳や粘痰、咽喉の渇き、乾燥性の便秘に効能がある「麦門冬（ばくもんどう）」
本日は麦門冬（ばくもんどう）を主薬（メインとなる生薬）とする漢方薬の麦門冬湯（ばくもんどうとう）を、
柔らか大根とたたきオクラの蟹あんかけに使用いたしました
麦門冬（ばくもんどう）とは
ユリ科の多年草、ジャノヒゲの塊根。ジャノヒゲは、根茎から高さ10～30cmの細長い葉を叢生させる常緑の植物で、日本を含む、東アジアの林に広く分布しています。毎年7～8月頃、栄養をたくわえた根を掘り起こして塊根を採取し（その他の部分は植え戻す）、水洗いして乾燥保存したものを麦門冬（ばくもんどう）として用います。噛むと粘り気があり、味の甘いものが良品です
じゃん
お品書き
山菜おこわ
わらび
、姫竹
の山菜が入ったもっちりおこわ
味を付けて炊いたごはんに、別に煮込んで炒めた具材をあわせる事で、水っぽくならず野菜の食感が残り、よりいっそう美味しく頂けます
さんまのピリ辛中華南蛮漬け
しっかりカラリと揚げたさんまを、しっかり一時間かけてしっかり漬け込むのがポイントです
しっかりじっくり手間隙かけた美味しさなのです
（調理長
のポイント→しっかり）
茶碗蒸し
北海道あるある～栗
の甘露煮入りのほんのり甘みのある茶碗蒸し
、ほっとする美味しさです
柔らか大根とたたきオクラの蟹あんかけ
麦門冬（ばくもんどう）入りじっくり丁寧に煮込んだ柔らかい大根に、あっさり味のあんが絡む一品
きのこの清し汁
ぶなしめじ
と、ちょっと珍しい茶色味がかったブラウンえのき茸
の2種類の清し汁
季節の果物
本日の果物は旬の「梨」
みずみずしくシャリシャリ
とした食感で、さっぱりとした甘みです
そしてこちらがミキサー食です
一番左上の茶碗蒸しの上には、栗の甘露煮の汁から作った甘～い
ソースがかかっています
おまけに、いつもこのような感じで、ミキサー食専属の調理師さん
が、美味しく
、彩りよく
調理しています
オアシスの薬膳料理を食べて、これからの季節も風邪に負けずに元気に過ごして下さいね
次回の行事食は10月18日（水）
ご当地料理第5弾、芦別のガタタンラーメンです
どうぞ楽しみにしていて下さいね