こんにちは、
栄養科です
今日は節分です。
２０２４年の恵方は
「東北東やや東
」です。
願い事を思い浮かべながら食べると
良いと言われています。
節分メニューの紹介です。
献立
恵方巻き
いわしのすりみ汁
茶わん蒸し
甘納豆
牛乳
では、
作業の様子を見て行きましょう
恵方巻のかんぴょうと椎茸を
甘辛く煮詰めていきます。
材料が揃ったら、
巻いていきます
次に茶碗蒸しの盛り付けです。
次にいわしのつみれ汁の紹介です
生いわしのたたきに、
風味、旨味を出すのに味噌、
臭みを取るため生姜、
つなぎで片栗粉で練り込み、
スプーンですくって形を作り、
熱湯に落としていきます。
とても柔らかく
患者さんからも好評でした
何故、節分の豆をまくのか...
今まで、鬼の色の意味を知らないで、
ただ豆をまいていましたが…
自分自身の追い払いたい鬼、
自分自身が打ち勝ちたい
煩悩の色の鬼は
何色でしたか
それでは、次のブログもお楽しみに