恵比寿 ゆうゆ
恵比寿の住宅街に潜む、大人の隠れ家。
渋谷の人気店「うゆう」の姉妹店。
ここは間違いなく、今行くべき一軒。
藁焼き鴨ドッグ。
これだけは、絶対に外せない。
目の前で豪快に上がる藁の炎。
香りを纏った鴨と、パンの甘み。
一瞬で心を持っていかれる。
桜海老茶碗蒸し。
溢れんばかりの桜海老。
出汁の優しさが、身体に染み渡る。
揚げ海老パン。
この密度の高さを見ればわかる。
自家製の海老塩が、旨みをさらに引き立てる。
安納芋ポテトフライ。
自家製バターソースの誘惑。
ねっとりした甘みに、手が止まらない。
藁焼き鮭ごはん。
濃厚な卵黄を崩していただく。
藁の香りと鮭の旨み、至福の〆。
スズキ胡麻だれ茶漬け。
さらりと、でも深く。
大葉の香りが、すべてを綺麗にまとめ上げる。
魚真出身の店主が選ぶ、確かな魚。
お造りの鮮度、藁焼きの技術。
そこらの居酒屋とは、積み上げてきた時間が違う。
店内は、カウンターが特等席。
立ち上る炎、職人の手捌き。
すべてが最高のスパイス。
支払いは完全キャッシュレス。
そんな潔さも、この店らしい。
知っていると、少し誇らしくなれる。
そんな、本物の酒場。
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