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先日和食がユネスコの無形文化遺産に登録
されましたね。
世界文化遺産に登録された富士山に続いて
の受賞。日本の文化が世界に認められて行
くのは嬉しい限りです。
ところで和食登録の３年前に
地中海食 が無形文化遺産に登録され
ていたことはご存知でしょうか？
私は先日新聞記事で初めて知ったのですが、
最近その地中海食がメタボや生活習慣病の
予防に良いと注目されています。
病院ではメタボ治療として薬ではなく地中海食
が「処方」され始めているようです。
１９５０年代に行った冠動脈疾病の国際比較調
査で地中海沿岸の住民の発症率が低いという
結果か出、その原因が普段の食事にあるらしい
ことが分かりました。
それが医療関係者の注目を浴び、その後の研究
で医学的な裏付けが進むと、欧米で肥満が社会
問題化した１９９０年代に一般の人たちの間でも
関心が広がったそうです。
地中海食のポイントは以下のようになります。
☆野菜、果物、穀物、豆類、乳製品を毎日摂る。
☆オリーブオイルをたくさん使う。
☆１日おきぐらいで良質のタンパク源である
鶏肉や魚介類を食べる。
☆高脂肪の肉は控えめにする。
☆アルコールは適量を食事中に飲む。
この中で重要なのはやはり、植物性食品と
オリーブオイルの摂取の多さでしょう。
植物性食品については、酵素、食物繊維、
フィトケミカル、良質タンパク質など健康に
役立つことは言わずもがなです。
最も注目すべき オリーブオイル
です。
オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸
は生活習慣病の原因となる「悪玉コレステ
ロール」を減らす効果があると言われてい
ます。
地中海地方では自家製の上質なオリーブ
オイルを大量に作っている家が多く、どんな
料理にも使っているようです。
市販のものでは「エクストラバージンオイル」
が良いと言われています（偽物も多いみたい
です。）
日本ではオリーブオイルの摂取量がかなり少
ないとのこと。
和洋の別なく料理にオリーブオイルを使った
り、手作りドレッシングで使ったりすると使用
頻度が増えていいみたいですよ。
あとはパスタですかね。
和食も地中海食も無形文化遺産に選ばれた
理由の多くは、味もさることながら健康面の
評価が大きかったのでしょう。
これからも体に良くて美味しいものを食べて
いきたいですね。
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