凡そ、２０年前頃のこと。
『ブラックベリー』の鉢植えを頂いた。
庭の片隅に放任すること１０数年。
妻のお友達から、
『ジャムにすると美味しいよ！』 と、
早速、ジャムにすると 『これはイケる！』
そんな経緯から、
『ブラックベリーの果樹栽培』が始まる。
ツルを這わせる垣根を作り、
真冬には剪定・誘引・寒肥、
花後の追肥、
春～夏にかけては、シュート（来年に花を付ける新梢）の誘引など。
こんな毎年の手入れが報われたのだろうか？
６月初旬には見事な花づき！！！
そして、7月初旬には赤い実がいっぱいに！！！
黒くなった実の収穫は毎朝の仕事。
触ってポロッと落ちそうになった完熟した実を採るのがコツです。
洗って水気をとって、冷凍保管します。
妻が突然、 言い出した。
「冷凍庫がいっぱいになったので、今日はジャム作り……！」と。
ージャム作りを紹介します ー
冷凍庫から取り出して鍋に入れ自然解凍。
ここでは、重さは量りません。
綺麗ですね！
大分、解凍が少し進みました。
何故かブラック色から赤色に変わっています 。
これも綺麗ですね！
これから、中火で温めます。
水は入れません。
これを裏漉しします。
タネが小さいので裏ごしはちょっと大変！
舌触りの良い滑らかなジャムにするには、
手間を掛けます！
裏ごしの終わった状態で重さを量ります。
沸騰させながら灰汁をとります。
そして、砂糖を入れて煮詰めます。
裏ごし済みのベリー 1,500g
砂糖（ ベリーの50%） 750g瓶詰めして出来上がりです 。
『自家栽培からの手作りジャム』
赤紫色はファイトケミカルの一つ、
抗酸化作用のアントシアニンの色。
着色剤・防腐剤・水は一切無し。
ブラックベリーと控えめの砂糖のみ。
ヨーグルトのトッピングや
トーストで頂きます。
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