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間違いだらけの食事健康法 ダイジェスト
「ご飯は太る」「ご飯は健康に悪い」といったイメージが広まりつつあるようだ。じつは糖質制限をすすめる医者も「白米を一切食べるな」とは言っていない。普通の日本人にとってポイントとなるのは「糖質の過剰摂取」と、「悪性度の低い糖質を選ぶ」ことだという。『医者が教える食事術 最強の教科書』と『医者が教える食事術2 実践バイブル』の中から、糖質の分類と上手な糖質の摂取方法について紹介する。
● 人体を壊す糖質ワースト5 糖質の悪性度を正しく知る
糖質の過剰摂取に警鐘を鳴らし糖質制限を支持する私ですが、それでも日本人の大好物である白いごはんを「一切食べるな」などと言うつもりはありません。
糖質は生命維持のために不可欠な栄養素であって、適切な量を摂取することは必須です。
ただし、一口に「糖質」と言っても、その「悪性度」は違います。
現代人は過剰摂取の傾向にあり、かつ「一切とる必要のない悪い糖質」を好んでいるのが問題なのです。
以下に糖質の悪性度について5段階に分け、口にするのを避けるべき順に説明します。
悪性度ナンバー1 缶コーヒーや清涼飲料水、ジュースなど
そもそも、人間が生きるためにまったく必要のないものです。糖質中毒に陥っているから飲んでしまうのだと気づいて、シャットアウトしてください。
悪性度ナンバー2 砂糖の入ったお菓子
白い砂糖は、人間がつくりだした不自然なものです。ケーキであろうとまんじゅうであろうと、白い砂糖がたっぷり溶け込んでいることを忘れないでください。
悪性度ナンバー3 果物
ビタミンやミネラルが豊富な分、前記の2つよりはましです。ただ、いまの果物は糖度が高くなるように改良されており、昔の自然な果物とは違っています。とくにジュースはやめましょう。
● いい糖質でも食べ過ぎれば太る 麺類やパスタなど単品は避ける
悪性度ナンバー4 白米、白いパン、うどんなど
朝食にトーストを食べたり、ランチに定食のごはんを食べたりするのは構いません。ただ、量を減らしましょう。うどんやそば、ラーメン、パスタなど「単品もの」は、どうしても糖質の摂り過ぎになるので注意が必要です。
悪性度ナンバー5 玄米や全粒粉パン、イモ類
精製された白米や白いパンなどよりミネラルが多く、同じ量を食べるならこちらがおすすめです。ただし、糖質であること自体は変わりませんから、やはり食べすぎれば太ってしまいます。
このように、同じ糖質であっても悪性度は違ってきます。なかでも液体は最悪です。なぜなら、人間本来の消化・吸収システムをまったく無視しているからです。糖質をとるときは、自然の形に近いもの、よく噛む必要があるものを少量食べるに留めましょう。
牧田善二 ＡＧＥ牧田クリニック院長
糖尿病専門医。医学博士。１９７９年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで、糖尿病合併症の原因として注目されているＡＧＥの研究を約５年間行う。１９９６年より北海道大学医学部講師。２０００年より久留米大学医学部教授。２００３年より、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座で開業し、延べ２０万人以上の患者を診ている。
『医者が教える食事術 最強の教科書 20万人を診てわかった医学的に正しい食べ方68』
「糖質制限で起こる体の変化」
「缶コーヒーは悪魔の飲み物」と医者が言う理由
糖質制限ダイエットする時は要注意！血糖値を上げない食べ方
食・楽・健康協会 「ロカボライフで健康革命」最新動向報告会
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