熟成方法はアカメふぐと全く同じ。
釣ったトラフグは、神奈川県ふぐ包丁師の免許を取得してるオイラが捌きます。
この状態で、指でつまんで取れる薄皮は、軽く取っときます。
毎日、新しいキッチンペーパーに交換して、熟成期間５日。
超グルメなアノ方が５日熟成させた刺身が旨い
との事なので…
との事なので…続きは、５日後
日曜日ですね
日曜日ですねトラフグも熟成した方が美味しくなります
尻尾を切って水洗いします。
水気を取って、キッチンペーパーでくるんで、ラップして…
ジップロックに入れて冷蔵庫へ。