アカメふぐは、釣ったその日に食べるより熟成させた方が美味しくなります。
袋に入れて アカメって書いとけば解りやすい
熟成させた方が、身が程よく柔らかくなり味が濃くなります
熟成させず食べちゃうと、どうなるか
身が硬く味もないです
では、熟成方法は…
① 尻尾を切って、水洗い。
② キッチンペーパーでくるみ、ラップして袋にいれて…冷蔵庫へ。
まずは、これで下処理終了。
ここから１週間食べるのを我慢して熟成させます。
１週間熟成させてる間にまずは、翌日にキッチンペーパーを交換して、その後は、２日に１回のペースでキッチンペーパーを交換してください。
１週間後… 熟成完了
食べ頃です
３枚におろして刺身の場合は、薄皮をはがす。 刺身以外(火を通す場合)は、薄皮をはがす必要はありません。
(しゃぶしゃぶ 唐揚げ 竜田揚げ)など。
俺の一番オススメは、しゃぶしゃぶですね
半生くらいにしゃぶしゃぶすると、外側は、フワフワ 中は、プリプリ
美味すぎます
写真付きじゃないのが残念ですが、解りやすいでしょうか
とにかく、我慢すればする程旨さが増します
腐らないようにキッチンペーパーの交換を忘れずに
ちなみに…
熟成期間は、10日間まで大丈夫ですよ
熟成７日目は、しゃぶしゃぶ。
熟成8日目は、刺身。
熟成9日目は、唐揚げか竜田揚げ。
熟成10日目は、もう一度食べたいやつ。
こんな感じでどうでしょう
では、釣行お待ちしてます