先日、母が知り合いから大量のブロッコリーとほうれん草を頂いてきました。
半額で買った阿波尾鶏があったので、それ使って料理しようか・・・・
ほうれん草はおひたしか、ソテーか・・・
ブロッコリーと阿波尾鶏でなんか炒め物でも・・・・
などと色々考えながら翌朝起きたら
全部ゆがかれてましたｗｗ
母は、基本緑の野菜は全部お湯でゆがいてしまいます。
それをどうするかというと、例えばほうれん草はそのまま醤油をかけて食べる、ブロッコリーはそのままマヨネーズをかけて食べるといった具合です。
以前頂いた小松菜も、家にあるアーモンドと一緒に中華風に炒めようかと思っていたら見事に全部ゆがかれていましたｗ
仕方ないので、ほうれん草は砕いたアーモンドを炒ったものを加えたおひたしに、ブロッコリーは鶏肉と一緒にクリーム煮にしました。
けっこうな量作ったんですが、母も「美味い美味い」とペロリと喰ってくれたので、おおむね美味しく出来たんじゃないかと思います。
そんな中先般作った料理が自分でも結構美味しかったので、ご紹介を
トマトソースのチキンソテーとほうれん草のバターソテーです。
これ作る結構前に大きなトマトをたくさん頂いていて、母はそれ切ってマヨネーズかけて食べていたんですが（それも一度に2個とか喰ってた）そのうち飽きたのか、冷蔵庫に５個位放置されていました。
ちょっと日持ちするように加工しないとなあ、と思っていたのでソースにした訳です。
火をかける前の鍋ににんにくのみじん切りとオリーブオイル（サラダ油でも可）を入れてから、点火（そうしないとにんにくがみるみるコゲます）
ぷちぷち泡が出て、香りがたってきたら玉ねぎのみじん切りを投入（粗めでいいです。この時は１玉入れました）
玉ねぎに火が通って透明になったらザク切りにしたトマト投入。
切り方は適当で、一口大くらいです。種も皮も全部そのまま入れちゃいます。
木ベラ的なものでつぶしながら中火で煮ます。
だいたいつぶれたら、トマトから凄い水分が出てきますので塩とコショーで味を整え、砂糖と醤油を加えます（隠し味的なものなので砂糖は小さじ１杯程度でいいです。醤油は好みで加減して下さい）
後は弱火でコゲないようにかき混ぜ、量が半分程度になったら出来上がり！！
好みで仕上げにバターを加えてもいいです。
簡単だし、酸味がキツくないので何にでも合いますよ＾＾（魚やパスタ、ナスにかけてチーズと一緒にオーブン焼きとか）
今回は、鶏モモ肉にかけたんですが
モモ肉はキッチンペーパーで余分な水分を取って、塩コショウします。
皮を下にして、中火でソテー。
皮がパリっとなったらひっくり返してキッチンペーパーで余分な脂をふき取り、酒を加えたら蓋をして弱火に。
蒸し焼きにします。
お肉に火が通ったら蓋をあけて、汁が蒸発するまで炒めます。
お酒を入れると安いお肉でも柔らかくなります＾＾
つけあわせのほうれん草は、去年出来が良くなかったモノの種を、母が裏庭に植えたところ
サラダでも使えそうなくらい柔らかくて美味しいのに成長したので使いました。
勝手口から出てすぐのところで、引っこ抜いて洗ってそのままソテーしたので超新鮮ですｗｗ
それにしても、この一皿で買ったのって鶏肉だけですよ・・・・・
一昨日は日和佐に住む母の同級生からナマコ（しかもキンコ（‐＾▽＾‐））貰ったし、ここ住んでればどんなに貧乏しても飢え死にだけはしないんじゃないかと思います。