今回は、鶏肉のアーリオオーリオを作りました。
その前に、
加古川プラザホテルでは
1月にブライダル相談会を開催いたします！
私は何回も加古川プラザホテルで結婚式をされている新郎新婦をお見かけいたしましたが
いつも思うのは素敵な挙式だろうな～、
みんなが幸せそうだな～！
と思って見せて頂いております。
あなたもその仲間入りをしていませんか？
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さて、本題に戻りましょう！
アーリオオーリオですがまず、
鶏肉は少し身がついている軟骨をご用意ください。
今回は、加古川駅前の
ヤマトヤシキの地下で購入しました。
100g 158円です。
だいたい同じぐらいの値段ですが
ヤマトヤシキの地下のお肉屋さんは大きく、
揃っていてとてもきれいです。
今朝も
『姉さん、鶏肉の軟骨ありませんか？』
と聞くと
『何パック？10分だけ待ってくれる？』
と作ってくださいました。
その軟骨を水素水に浸します。
こうすることで灰汁が出にくくなり、
軟骨が水を吸うので料理が仕上がった時に
美味しくなります。
唐揚げなども一度、10分ほど
水道水で良いので浸けておくだけで驚くほど
美味しく仕上がりますからお試しください。
肉は、さばかれてから冷蔵庫で保管され続けて
乾燥しています。
水分が抜けているので
水に浸けることによって
新鮮な肉本来の味に近づきます。
後はいつも通り、
オリーブオイルとニンニク、唐辛子で鶏軟骨を炒めて水300cc、白ワイン150cc、塩、砂糖、胡椒で少し煮詰めながら灰汁が出れば取ります。
そして冷やせば出来上がり！
食べる前に
オリーブオイルとピンクペッパーで
デコレーションすれば完璧！
これ、本当に美味しいです！
うんまぁ～い！
o(^o^)o
是非ともお試しください。
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