万能調味料♪塩麹の作り方（長期保存用）

たまにレシピで使用する塩麹ですが、今回はその塩麹のレシピをご紹介します(°∀°)

今や一般的な調味料として仲間入りをしそうな塩麹ですが…

塩麹をそのまま購入しようとすると、かなり高くつくのでもっぱら手作りです！

ただ、手作りに慣れるまで何度か失敗もしたりして、、今はこちらのレシピに落ち着いています♪

レシピはこちら

万能調味料♪塩麹の作り方（長期保存用） by Milis

ネットなどで見かけるレシピは実は塩が控えめで、
昔の塩麹は麹一升に、塩３合を混ぜて作っていたと知り、長期保存用に作りました。

塩は大目ですが味も変わらずまろやかだったので、それから作り続けています♪

塩麹を使用するようになってからTさんもその魅力にはまったようで、
今はキャベツの塩麹漬けが大好きなようです。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

元々ブラジルでは味付けが塩が中心で、食べやすいみたいでした。

私が塩麹をきらしてしまうと…

（´・L・`）「塩麹（キャベツ）もうないのかな？」

と、Tさんから聞いてくるという現象がおきるほど好きなようです。

今は塩麹の残りが半分～1/3になった頃に新しいのを作って、つぎ足して無くならない様に作っています♪

国を越えて愛される味

是非、機会があったらみなさんも作ってみてください

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クックパッドの「◆さつまいものバター焼き◆」に挑戦

秋に入ってから、サツマイモが美味しくて色んな食べ方をしていましたが、

妹に教えてもらったサツマイモのレシピが本当に美味しかったです(^∇^)
教えてくれてありがとう～

挑戦させて頂いたレシピはこちら♪

◆さつまいものバター焼き◆ by komomoもも

簡単なレシピなので、切って水にさらして、レンジでチンして

炒めるだけ

バターのツヤがたまりません

実はこちらのレシピ、作るのが２回目なんです。

１回目はサツマイモ1/3本に対してサツマイモ１本分のままのレシピで作ってしまったんですが、
（だから砂糖とかバターも３倍（笑））

おやつにするなら断然、バターも砂糖も３倍量がとっても美味しかったです

このレシピ、元々砂糖分量も大さじ1/2～と控えめですしね♪

あと、細めに切ってバター大目だとカリッとして美味しくて、
太め（レシピ通り）だとホクホクして美味しかったです

～１回目作った時の（サツマイモ１/３本）の試食風景～

（＾L＾）「サツマイモ、甘くて美味しいね」

(ﾟ∀ﾟ)「分量間違えちゃったけど、甘さはおやつに丁度良いね～！」

（＾L＾）「バターでカリっとした部分も良いね、ごちそうさま」

。(;°皿°)（もう無くなっちゃった…食べたりない…）

～２回目作った時の（サツマイモ１本）の試食風景～

（・L・）「前と違って…あんまり甘くないね」

(ﾟ∀ﾟ；)「おかしいな～砂糖は２倍して作ったんだけどね、足りなかったかも」

（・L・）「カリっとはしてないけど、ホクホクはしてるね」

( °д°)「とりあえず、味付けしなおし…！」

～間～

（＾L＾）「前と同じ味になってる…！」

ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ「これだよこれー！！」

ちなみに、１回目と２回目の試食風景で変わらなかったのは、

Tさんがサツマイモの皮を取って食べていた事

（´・L・）「どうしても皮は気になるんだよ」

（Tさんの取ったサツマイモの皮は後でこうどんが美味しくいただきました。）

ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)「この皮の食感が美味しいんだよ！！！！」

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晩ごはん

先日の記事で、冷凍してるおかずを選ぶのが楽しみ

とか…

凍ったおかずの中身がなんなのか、わからない時がある！とも書きましたが…

レンジで解凍してもなんのおかずがわからない事も良くあるな…と

今日の晩ごはんを用意しながら思いました。

本日の晩ごはん

・玉ねぎと豚肉の炒めたもの？
・鶏ササミのフライ（醤油味）
・キャベツの塩麹漬け
・大根の味噌汁
・ごま塩

ふぇえ…今日の晩ご飯…とっても茶色いよぉ…

とか思いながら、なんとなくごま塩ふってみました。

ふりかけだったらもうチョット彩りが期待できたんですが、

…う～ん、おしい！

でもごま塩はおいしいね(●´ω｀●)

今日もごちそうさまでした。(^人^)

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