６月２１日かようび
毎日仕込みに追われ続ける いいかげん大将😄
無理しないようにボチボチとっておもってますが、、
先週末もたくさん過ぎる笑顔と笑い声ありがとうございました😭
ちょっとずつですが、お鮨の勉強に力を入れようと思い
そして、どっかしら父親の後を追ってるだか分かりませんが…
お互いに仕事だけは、ガンコもんでもっと聞いとけば良かったと
追っていても、ぬく事ができず
その為か、いつまで経っても【鮨政】の桶を使って鮨を握ってる、いいかげん大将。。
(ずっと使いますけど…😅)
県外にいる 父親の兄弟弟子達から
「父さんは、仕事できたんだよー。
笹切りも巻き寿司や握り寿司、細工寿司もいろいろ怒られながら教わったよ」
って、言われても
笹切り、細工寿司やってるとこ見たことない…
巻き寿司や握り寿司、学生の時、一回だけ良く見とけって言われただけ…
見たのは、鮨を握ってる姿とまな板に胡瓜やたくわんを置いて、お客さんと話しながら片手でカツラムキしてるとこだけ
なので、父親の後を追うのをやめ、本当に仕事ができたのか知りたく
その上に絶対にいきたくて
小さい頃に父親が鮨組合に入っていたの、それだけは、追って
今しかないと思い
鮨組合に入れてもらいました。
それから、毎日がもっと楽しく仕事ができてます。
細工寿司や関西の箱寿司も覚えようと
関西から、いろいろ取り寄せて箱寿司用の枠も取り寄せ、 笹切りは、いつもやってるので、ハランも取り寄せ
仕事をするのがワクワクしてます。
いつか全国のすし技術コンクールで金賞を取れるように日々勉強し
お客様から注文いただいた、お鮨の盛り方も前と変えて作らさせていただいてます。
僕の周りには、お客様やスタッフ、同業者の方々みんな素晴らしい人ばっかで
本当にご縁に感謝で、嬉しい限りです😆😆
いつも笑顔と笑い声をありがとうございます😊
今週も換気と消毒と良いかげんで、笑っていきましょう！
どんな時も誰方様もニコニコと笑顔で、笑いがたえない日々になりますように✨
袋井市愛野東２丁目９の３
味匠 弐 (あじしょう いちのつぎ)
0538-44-3533
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