ホロホロ鳥 フルコース最高！！

私の誕生祝いに娘が、手配してくれたホロホロ鳥。

岩手県花巻市の農場から新鮮な状態で届いた。

私は初めて食したが、その美味しさは感動ものであった。

お酒も弾んだ。

ビール、日本酒（秋田の小町）、シャンパン、ワイン赤・白

焼酎・バーボン・・・お酒の宝石箱、利き酒会だ！　

こんな日が来ようとは・・・ウルウル・・・

・小鉢　

刺身　レバー・心臓・砂擦り　塩とごま油で頂く　絶妙！！

エビの唐揚げと干し柿にアボガドを詰め揚げたもの

・胸肉を蒸してピーナッツごまだれ

・レバーの煮込み

・唐揚げ

 ・炙り・タタキ　セロリと共に

 ・シャブシャブ　水菜・キノコと・・　このスープが最高、絶、絶！！

　「細うどん」でも「おじや」でも・・・

その他特別参加は北海道白糠町から届いた幸も豪華に・・・

・豆二種の甘煮　巨大な白インゲンと小豆に・・・似た豆

・蝦夷鹿のロースト

［ホロホロ鳥］　原産はアフリカのギニア地方。

キジ科なので、キジ肉に似ていると言われます。
コクがあり肉質がやわらかく、とてもジューシーで

口の中でとろけるような食感です。

ヨーロッパでは鶏に比べ、肉質のよさ、食感等の評価が高く

「食鳥の女王」として一般家庭でも、高級食材としても需要が

高い食材です。

特殊鳥といわれるだけに、非常に神経質。

さらに、寒さに弱いため、四季のある日本での

飼育は難しいと言われています。