ホロホロ鳥 フルコース最高!!
私の誕生祝いに娘が、手配してくれたホロホロ鳥。
岩手県花巻市の農場から新鮮な状態で届いた。
私は初めて食したが、その美味しさは感動ものであった。
お酒も弾んだ。
ビール、日本酒(秋田の小町)、シャンパン、ワイン赤・白
焼酎・バーボン・・・お酒の宝石箱、利き酒会だ!
こんな日が来ようとは・・・ウルウル・・・
・小鉢
刺身 レバー・心臓・砂擦り 塩とごま油で頂く 絶妙!!
エビの唐揚げと干し柿にアボガドを詰め揚げたもの
・胸肉を蒸してピーナッツごまだれ
・レバーの煮込み
・唐揚げ
・炙り・タタキ セロリと共に
・シャブシャブ 水菜・キノコと・・ このスープが最高、絶、絶!!
「細うどん」でも「おじや」でも・・・
その他特別参加は北海道白糠町から届いた幸も豪華に・・・
・豆二種の甘煮 巨大な白インゲンと小豆に・・・似た豆
・蝦夷鹿のロースト
[ホロホロ鳥] 原産はアフリカのギニア地方。
キジ科なので、キジ肉に似ていると言われます。
コクがあり肉質がやわらかく、とてもジューシーで
口の中でとろけるような食感です。
ヨーロッパでは鶏に比べ、肉質のよさ、食感等の評価が高く
「食鳥の女王」として一般家庭でも、高級食材としても需要が
高い食材です。
特殊鳥といわれるだけに、非常に神経質。
さらに、寒さに弱いため、四季のある日本での
飼育は難しいと言われています。