ひやおろし !?
恥ずかしながら・・・酒を飲み始めて60年近く、日本酒の
「ひやおあろし」という言葉を初めて知った。
9~11月出荷、今が飲み頃、秋の限定酒のようだ。
昔からあったのか、最近になって日本名門酒会あたりが
キャンペーンで流行らしているのだろうか?
75,70,65才の男組三人衆で、松山中心部の居酒屋
「酔笑」に繰り出した。
そこでは入荷済みの「ひやおろし」20銘柄以上のパンフを
見せられ、説明を受けた。
「ひやおろし」・・・とは、
江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう
春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し、
ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいに
なった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、
大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことからこう呼ばれ、
秋の酒として珍重されてきました。
生ビールでスタートし、私は「水芭蕉」、マッサンは「くどき上手」
Oさんは愛媛の地場産をオーダーし、試飲会となった。
それで終わるハズもない・・・次の銘柄は・・・
全て、キリッとフルーティで美味しかった。
秋は、今まさに美食、美酒・・・痩せられません!!
そのあと、もう一軒、焼酎「泥亀」・・・
「満足の夜」でした。 感謝! 合掌!
9種の刺身盛り合わせ 新鮮な地物が多く美味でした。
上部のウニから右回りに・・シマアジ・タイ・ノドグロ・マナガツオ・
キンメ・アコウ・カツオ・・・真ん中がカンボラ
・大街道、三越前にツバキをイメージしたオブジェが華やかであった。
・ 六趣(ろくしゅ)
自宅近くのOさん宅に途中下車。
Oさんの奥様も、我が家の家内も旅行中なので
遠慮なく、長いも・麦こうじの焼酎で仕上げ・・、
麦青森県六ヶ所村 六趣醸造工房
六ヶ所村と言えば・・・原子燃料再処理・・・の村ですね。