皆さん、こんにちは♪♪♪。
１級カラーコーディネーター主婦の
あんずです
。
。仙台の旅の続きを書く前に
本日は、この季節、毎年恒例の
おうちでの お仕事の事を少しだけ
。
。毎年、この季節は、
「梅仕事」など、手作りの保存食作りに忙しい あんずです
。
。本日は
今年も「梅シロップ」を作りました
。
。青梅を購入して、氷砂糖と合わせます。
① 瓶は熱湯消毒をして、
ホワイトリカーで拭いて消毒を。
② ヘタのなり口(梅の実のおへそみたいな所)を竹串の先でほじって取り除いて、
梅の実は水でよく洗ってから、清潔な布巾などで一粒一粒水気をしっかり拭き取ります。
③ あとは、瓶に入れるだけ！＼(^o^)／
超簡単
！
！最初に瓶に氷砂糖を少しだけ入れて、その上に梅の実を１段入れて、
また、その上に氷砂糖をパラバラと入れて、またその上に梅の実を…という感じです♪♪♪。
④ 翌日からは瓶を１日１回以上、
よく揺さぶって、梅と氷砂糖が馴染むようにします。
氷砂糖が溶けたら、１ヶ月しない内にも飲めます(炭酸やお水で割ったり、ロックでも♪)が、
冷蔵庫で半年くらい保存しても、
色が琥珀のような美しい色に変化して、梅もクタクタになって柔らかく融け出し、よく馴染んで、私はそのくらいになった物も大好きです
♪。
♪。とろっとろになります。
瓶にはラベルを貼って、
いつ作った物かよく判るようにしておきます。(毎年作るので。)
)左側の瓶は4年物の梅酒です
。
。あんずはお酒はあまり飲まないので、
今年は梅酒は漬けません。
去年のもまだ残っているし、
何年物の物も、とてもコクが増して美味しいので
。大事にしています。
。大事にしています。真ん中は先程の、今年漬けた梅シロップで、
右側はらっきょう漬けです。
らっきょうも毎年、漬けますよ♪。
(今年は明日漬ける予定。)
ラベルを書いておけば、どんな材料で作ったか、忘れません。
あんずの亡くなった母もずーっと毎年、梅酒は漬けていました。
あんずの父はビールと日本酒、
それも、新潟の「麒麟山(きりんざん)」か、「菊水(きくすい)」しか、
家では飲まないのです
。
。でも、
父のお酒好きを知っている御仕事関係の方々が、
毎年、御中元やら御歳暮やらで、
良かれと思って、
ウィスキーやらバーボンやら
、
、様々なお酒を贈って下さるのですよ。
。けれども、
何せ、ビールか、決まった日本酒しか、父は全く飲まないので、
それらのステキなアルコールさん達は
茶箪笥に美しく？飾られたまま、
溜まっていく一方
。
。なので、母は
結構な高級ウィスキーなどを
惜しみ無くジャバジャバと使って、
毎年、梅酒(梅ウィスキーとか梅バーボンとか
)作っていたなぁ(笑)。
)作っていたなぁ(笑)。母もアルコール弱かったけれど、
梅酒ならほんの少しは飲んでいたし。
それでも、余っている洋酒さん達は、
あんずの友達、
だいたいは高校の同級生だった男子達が、
あんず家に集まった時に
惜しげもなく振る舞われていました(笑)。
(笑)。お酒を飲めるようになった若者達には嬉しかったみたいですよ。
「こんなお酒呑んでいいのぉ～？」って、
？」って、はしゃいでましたから(笑)。
あんずや呑めない女子達は何とも思わない事でしたけれど。
。(中には、呑める女子も居ます♪)
あんずが独身の頃は、
我が実家は、あんずの高校の同級生達、
多くは、高校三年生の時のクラスメート13人の溜まり場となっておりました。
男7人、女6人。
本当は、もう一人、男子が居たのだけれど…
高校３年の秋に亡くなりました
。
。バイクでの事故でした。
このお話はまたいつか書きますね。
それぞれが結婚したりしても、若い頃はよく集まっていたなぁ♪。
♪。あ、中にはその当時のあんずの彼氏さんも居ました(笑)。
(笑)。これは
10年物の、あんずが漬けた梅干し。
。毎年ではないけれど、
梅干しも漬けます。
。毎年ではないのはね、
漬けてもそんなには減らないので、
(そんなに沢山は食べないので
。)
。)毎年漬けてると多過ぎて余ってしまうので。
残りを見て、漬けたり漬けなかったりしています。
この10年物は、わざわざ残してあるの。古い梅干しも美味しいのよぉ♪。
。古い梅干しも美味しいのよぉ♪。時々は食べるけれどね。
形が段々と崩れて来て、
梅干しシロップみたいになりかけて居ますね。
下の方の白いのは、お塩が再結晶した部分です。
。風邪気味の時とか、お湯に溶いて飲んだり。
美味しいですよ。
。
そう言えば、
あんずが幼い頃、
父の、茨城の実家を建て直す事になって、
(あと少しで文化財とかに指定されちゃうとかで、そうするとむやみに建て直しとか出来なくなるとかで、慌てて、建て直す事になって。)
。)父の実家は代々続く家柄で、
江戸時代からの旧い家を壊す時に、
母屋の屋根裏やら物入れなどから、
様々な物が出て来て、
古文書とか古い書類やらと共に、
あんずの
おばあちゃんやひいおばあちゃんが漬けた とても古い梅干しが、
幾つかの甕(かめ)から出て来た事がありました
。
。古～い梅干しは、干し梅みたいで、
塩漬けの干からびたのみたいになっていて、
、だけど、梅干しだから、食べられるという事で、
今よりもずーっと梅干し大好きだった
子供のあんず、喜んで食べたなぁ
。
。田舎の従姉弟達はあまり梅干しは食べないし、興味ないとの事で、
甕(かめ)ごと、
東京の、あんず実家に貰ってきて、
ちょっとずつ、楽しみに頂いていたなぁ。
。もしかしたら、アレ、今もあんず実家の何処かに残っているかも
！
！父も妹も、そういうの、あんまり興味ないから(笑)、多分、忘れ去られているはず。
在るかなぁ。
因みに、
あんず実家には
小さいけれど梅の木が１本有るので、
その梅で、母は梅酒を漬けていました。
母が遺した梅酒もまだ残っています。
『海街diary』の、
おばあちゃんが遺した10年物の梅酒以上ですね、
、母の遺した27年物以上の梅酒です。
むやみには飲めません
♪。
♪。これはねぇ、
、去年の梅シロップの、
梅の実の部分だけを取ってある入れ物。
シロップはシロップで、別の瓶で保存してあり、使っています。
冷蔵庫で保存です！
！梅シロップの良いところは、
あんずのようなお酒にあまり強くない人や子供でも気軽に飲めるところ！
！あんずの冷蔵庫には、
沢山の保存食が在って、
結構な幅を取っています。
。梅関係、塩レモン、手作りのジャムとか。
次に買うなら、もっと大きな冷蔵庫にしないと！(笑)
！(笑)(今でも普通に大きいサイズです。)
あ、梅酒や、漬かりの浅い梅シロップは常温で棚の上に並んでいます。
コレは
左側はらっきょう漬けで、
右側は、小梅を塩漬けしたもの。
どちらも美味しいです。
小梅を塩漬けしたものは、わざと塩を多くしてあるので、
塩漬けシロップみたいになっていて、
これも、お湯で割って、たまに頂いています。風邪ひきの時などには最高です♪。
♪。御茶漬けやお粥にも。
。
今日のお夕飯は、
麻婆茄子をメインに。
挽き肉ではなくて、大きめのお肉で。
明日も、
あんず地方は 荒れた天気かしら？
晴れるかな？
今、また、雷が沢山、鳴っています！
雷、怖い
。
。あんず、随分前に、
会社帰りに、銀座で
雷でひどい目に遭った事があって、
それ以来、雷は恐ろしい
！
！今日は涼しかったけれど、
気温は乱高下
。
。皆さん、御互いに、風邪など召しませぬよう。
。また東北旅行のお話も書きますね♪♪♪。
16日は、いつかお話しした
小学校２年生からの大親友 Tちゃんの命日です。
Tちゃんは、高校２年の時に白血病で亡くなりました。
大切な Tちゃんの事も、また、
改めて書きますね。
。あんず
追伸:いつも読んで下さってありがとうございます♪♪♪。とても嬉しいです
。
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いつもありがとうございます。
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