発酵セラピスト®︎の
ながさわけいです。
先週末の日曜日。
「さつまいも糀」を作りました！！
「さつまいも糀」って、何なの～！？
という感じですが、
さつまいもと米糀だけで簡単にできる
お砂糖不使用のヘルシーな発酵おやつが
作れるんです✨
「ここから発酵ラボ」の勉強会で
発酵好きの仲間たちと一緒に
ZOOMをつなげて
一緒にチャレンジ！！
見ておくだけでも良かったんですが、
どうせなら一緒に作りたい♪
と思い、3日前から米糀を準備！
己の心に従って、その場を楽しむ
って、本当に大事！！
一瞬、一瞬を本気で生きる！！
自分で醸せるようになると
いざという時に便利～！！
朝からキッチンでさつまいもを蒸す。
湯気がたちこめる
キッチンも大好き！
そして、さつまいもは蒸し器で蒸すと
しっとりと甘みが増す！！
とあらためて実感しました！
やっぱり同じさつまいもでも
レンジでチンするのとは
味が違うんだな～
こうやって、
自分で違いを実感して
腑に落とすってことも
大事なこと！！
今度からは圧力鍋を使おうって思います。
そして、わが家でつくる米糀は、
電化製品を使わない非電化で出来る
「醸布（かもふ）」を使用しているんです。
↓こちらが醸布です
蒸したさつまいもと米糀をまぜる。
そして、8時間保温しながら寝かせておく。
今回、作ったさつまいも糀も
「醸布」を使って
非電化で保温してるんですよ！！
すると、びっくりするくらい甘い
「さつまいも糀」が完成です！
やってみるととっても簡単
粒々が気になるので
ブレンダーでなめらかしてから
形を整える。
そして、オーブンで焼くと
糀のチカラで、
バター、生クリーム、
砂糖を使わないスイートポテトの完成！！
少し柔らかめに仕上がったので
形がいびつになりました！
これからの秋シーズン、
何度も作りたくなる発酵スイーツの完成
わが家で出来る、発酵ライフ✨✨
こちらからお伝えしています▽
https://system.faymermail.com/forms/5086
発酵のある暮らしを始めてから
味覚が変わったのか、
今まで普通に食べていたものが
あまり美味しいとも
感じられなくなりました。
今ではシンプルなおやつが好み♪
美味しかったので、
また作ろう！！！
出来ることからゆるりと。○○
素敵な毎日が過ごせますように。