今日はダッチブレッドお二人とごまバンズおひとりの授業でした
ダッチブレッドの特徴でもある、
あの”バリバリ”っという割れ目は
上掛け生地をぬって作っていきます
上掛け生地は、パン生地の２次発酵中にともに発酵させます。
上掛け生地は「簡単ですね～」と作ってましたが、
「ぬり方が薄すぎても厚すぎても割れ目ができなくなります・・」
なんて説明しておどかして
しまったので
ぬる作業に少し苦戦されてました
焼きあがりです～
おふたりともバッチリ”バリバリ”です
右側の方が上段で焼いていたので焼きが強くなってしまいました。
今日はめずらしく焼きムラがあります
カマンベールチーズを入れたりして、
アレンジ楽しんでみてくださいね
ごまバンズは中にも外にもごまたっぷりのパンです。
生地自体に卵は入らないのですが
外側のごまをつける時に卵をつけてからつけていきます
せっかく卵を使わない生地なのに・・・
と思ってしまいますが（そう思うのは私だけ）
霧吹きで代用すると食べるときにボロボロ落ちてきてしまいます
いつものように丁寧に作業をされ、
ごまもしっかりつけ成形も終わりました
焼きあがりは～
切れ目もキレイです
ごまの香りが
後ほど、ご家族にも好評だったとメールいただきました
よかったです
今日の試食はコーンブレッドでした
コーングリッツ入りの生地にコーンをたっぷり混ぜ込みました
黒糖さつまいもケーキをいただきました
おいしい上にラッピングもかわいい
いつもありがとうございます
今日もありがとうございました
またお待ちしています
