今日はフランスパンお二人の授業でした
フランスパンは、私的に一番緊張する授業です
生徒さんに満足な出来のフランスパンを持って帰っていただきたいですし、
家でも再現できるよう、できるだけのことを伝えできればと思います
うちのフランスパンは中種法です
中種をこね、中種発酵～一次発酵～二次発酵
いつもより、じっくり発酵させ、、焼き上がりました
焼き上がり直後のピチピチというパンの声も
しっかり聞こえました
途中、電気系統のトラブルがありご心配おかけしましたが
無事焼き上がり、よかったです
試食は桃キャラメルケーキでした
長い授業でしたので、
スタバのアイスカフェモカ風
も入れました
お土産にリンゴのケーキいただきました。ごちそうさまでした
今日は長い授業お疲れさまでした
また、次回お待ちしています
今日はきなこパンお二人とグリッシーニおひとりの授業でした
もうひとりご予約していただいてましたが、
急用で帰省しなくてはいけなくなったそうでキャンセルでした。次回お待ちしています
まずは２次発酵のないグリッシーニが焼き上がりました～
ちなみに、ｸﾞﾘｯｼｰﾆはお子様のリクエストだそうです
素敵なママですね
久しぶりのレッスンでしたが、コネも順調でしたね
おいしそうに焼き上がりました
色々なバージョン、ぜひチャレンジしてください
続いてきなこパンが焼き上がりました～
きなこパンは和風なパンと思われがちですが、
甘いパンではなく、くるみときなこの香ばしさが
なパンです
上級者な仕上がりです
お子さん用に半分は粉砂糖をふることにしました
試食はノンオイルのバナナキャラメルマフィンでした
またお待ちしています
今日はダッチブレッドおひとり、ゴマバンズおふたり、
それに、イングリッシュマフィンおひとりの授業でした
ダッチブレッドは上掛け生地を別に作り、
焼成前にぬることで、あのパリッができあがります
割れ目がキレイにできるか心配されていたようですが～
バッチリ割れました
今までパン屋さんでダッチブレッドを買ったことがなかったそうで、
初ダッチブレッド、気に入っていただけたようです
続いて、ゴマバンズが焼き上がりました～
切り込みを入れるの、難しいと言ってましたが、
ふたりともすごくキレイ
部屋中、ごまの香りが
最後にイングリッシュマフィンが焼き上がりました
今日は３種類のメニューの焼き温度が違ったので、
マフィンは常温発酵にさせていただきました。
大きさもバッチリ、かわいいマフィンになりました
試食は、フォカッチャでした。
オリーブオイルを２度つけ厳禁で（笑）つけながら
食べていただきました
お土産にロールケーキ（手作り）をいただきました
美味でしたごちそうさまでした
