９月２９日 火曜日

今月も本当にあっという間に過ぎ９月最後の授業です

今日はスウィートメープルお二人とパルメザンソフトお一人の授業でした

どちらのパンも成形が楽しいパンです

特にスウィートメープルは慣れてしまえば大したことないのかもしれませんが、

初めてやられる時はちょっと複雑なので、

成形前にハンドタオルなどを使ってイメトレしていただきます

お二人も真剣に練習されてましたね

さて焼き上がりは・・・・

いくつか閉じが甘くて開いてしまったのもありましたが

おふたりともキレイにできました

この生地、発酵も窯のびもしにくいのですが

ボリュームもちゃんとでました

閉じが甘かったので

「もう一度おうちで作ってみます」とリベンジ宣言もでてましたね～

そうそう、失敗したことで、次は気をつけるポイントがハッキリして

今回より絶対うまくいくと思います頑張ってくださいね～

つづいてパルメザンソフト焼き上がりです

焼きもキレイ、ボリュームもでました

編みこみもばっちりです

チーズの香りがいっぱいでした

試食はノアレザンでした

重めのパンが食べたかったので、

うちのお教室のレシピと配合を変えて全粒粉を足したりしました。

・・が、もっと重めがよかったかなぁ。。

今日もの中お越しいただきありがとうございました

またお待ちしています

９月２５日 金曜日

今日は暑かったですね～

こんな日はパンの発酵も順調です

今日はフランスパンお二人の授業でした

普段は定員４名ですが、

フランスパンの授業は私がじっくりやりたいので

定員お二人でやらせていただいてます。

フランスパンは専用粉を使って、中種法で３時間強かけて作っていきます。

いつもより少し行程は複雑で、説明なども多い授業です。

お二人とも順調に作業を進め、

緊張のクープもとても上手に入れてました

さて、その焼き上がりは・・・・

とても上手にできました

パンの声（焼き上がり後のパチパチという音）も聞こえました

何箇所か切り方が浅かったところもありますが、

クープもよく開いていると思います

焼きたてを食べるためにと

ガーリックバターのスプレッドを用意されてきていて、

焼きたてにぬって食べてましたね～

私もおすそわけをいただきました

とっても美味しかったです～

試食は胚芽パンのサンドウィッチでした

ガーリックスパム＆アボガド入りです

お土産にマカロニサラダと

スティック状のチーズケーキをいただきました

長時間の授業お疲れさまでした

他のパンよりやや難しいとは思いますが

ぜひおうちでもフランスパン、焼いてくださいね～

またお待ちしています

９月１８日 金曜日

今日は胚芽パン、ココショコラ、クリームパンおひとりづつの授業でした

もう一人いらっしゃったんですが体調不良でキャンセルとなりました

季節の変わり目で体調くずしやすいのでどうぞお大事に

胚芽パンの生徒さんは前回食パンでしたので、

生地をたたく作業も上手にできてました

食パンと続けて授業をうけていただくと、

生地の違いなどが実感できてよかったと思います

焼き上がりです～

３つ山がばっちり高さも揃い、高さもでています

続いてココショコラです～

チョコレートがとても均一に混ぜ込めました

部屋中、チョコレートの香りでいっぱいでした

この後、粉砂糖でコーティングします。

最後にクリームパンです～

ぷくっとしてとってもかわいく成形できました

もちろん、中のカスタードも作っています。コレがおいしいんです

トロトロのクリームとパリっとした皮、焼きたて、格別です

試食はベーコンエピでした

焼き上がりの写真です

この日はバケットを焼いたので、

通常、うちのベーコンエピはフランスパン生地ではないのですが、

フランスパン生地のベーコンエピにしました

先日、詳しくはあまり書けないのですが

とあるパン教室に潜入させていただいて、

バケットを習ってきました。

その時の復習がてら焼いてみました。

バケットは本当に奥が深いです・・・

こちらは試食の時の写真です

トマトとブラックペッパー入りスパムのカナッペを添えました

コーヒーが苦手な方がいたので

オーガニックルイボスティーを入れました

今日もありがとうございました

またお待ちしています