１０月２８日 水曜日

今日はグリッシーニおひとりとクリームパンおひとりの授業でした

グリッシーニは2次発酵がないので焼き上がりも早いパンです。

スティック状で食べやすいのでお子さんにも人気で、

我が家でもおやつに、おつまみによく作ります

１次発酵が終わるともう予熱を入れ

まだクリームパンが２次発酵中なのを横目に焼き上がりです～

いつも丁寧に作業をすすめる生徒さん、

１２本すべてまっすぐに揃ってるグリッシーニ初めてみました

私も端っこ２本はたいてい短かったり、曲がってたりします

パン作りも性格でますよね～

グリッシーニの試食もすんだ頃、

クリームパンが焼き上がりました～

こちらもいつも丁寧な作業をしている生徒さん、

６つともかわいく仕上がりました

成形時薄く伸ばした生地を、少し高温で焼いています。

焼きたては少しパリっとした生地の食感と、

とろりとしたクリームの相性は絶妙

私は初めてこのクリームパンを食べたとき

「クリームパンを今までなめてた・・・」と思いました（笑）

試食はパン・ド・ヴァン。

赤ワインで仕込むパンです。

週末空けたワインを少し残しておきました。

２０００年のスペインの赤ワイン。

しっかりした味のまろやかな赤ワインだったので、

パンに入れても、その香りがしっかり主張していました

今日もありがとうございました

また次回もお待ちしています

１０月２３日 金曜日

今日はよもぎ蒸しパンお二人とﾁｮｺﾏｰﾌﾞﾙお一人の授業でした

体験の方、おひとりも予約されてたのですが、ご都合悪くキャンセルとなってしまいました

また、どうぞいらしてください

よもぎ蒸しパンは、少し前のブログに書きましたが、

今日が初めての授業です気にいってもらえるかな

お一人の方は、よもぎが苦手とのことで、

よもぎをぬいて甘納豆のみを入れて作ることに。

蒸しあがりました～

まずはよもぎ入りの方です～

さすが、３０回以上受講していただいてますので

６個とも甘納豆も均一にまざり、カットの仕方も均一です

こちらはよもぎぬきバージョンです～

蒸し上がった香りは、まさにあんまんでした

こちらも、ボリュームもでて、もっちり蒸しあがりました

お二人とも、想像以上にふんわり、もっちりの蒸しパンだったようで

とても気に入っていただけたようです

カレー粉を入れるアレンジなどを紹介したところ、

さっそく、今日帰ってから作るります、とのことです嬉しいです

ﾁｮｺﾏｰﾌﾞﾙは、卵とバターが多く入ったリッチな生地に

カカオがしっかり入ったクーベルチュール（製菓用）チョコレートを

巻き込んで作るとてもリッチなパンです

こうゆうパンをお店で買うと高いので、

つい、ハーフサイズとかにしてしまうのは、私だけ

成形の説明を聞いて「難しそう・・」と心配されていましたが、

とても上手にできてました

焼き上がりです～

とても窯のびがよかったです

チョコもマーブル状にきれいに混ざってますね～

試食はトマトバジル蒸しパンでした

みなさんにとても気に入っていただけました

お土産にお子さんが幼稚園のイモ掘りで掘ってきたお芋を使った

スイートポテトケーキいただきました

とっても美味しかったです

これから、掘ってきたり、お芋をいただいたりする季節なので

お芋の消費にとてもいいですね～

ぜったいマネされていただきます

今日もありがとうございました

またお待ちしています

１０月２０日 火曜日

今日はフランスパンおふたりの授業でした

フランスパンは、いつもと工程も少し違い時間もかかりますし、

色々と説明も多い授業です

いつも２次発酵中は、残りの作業も少ないので

お茶をしながら楽しくおしゃべりをしていることが多いのですが

フランスパンの時は、クープの入れ方の確認をしたり、

焼きのために準備したり・・・まだまだ気をぬけません

そして、緊張の焼き上がりは～

お二人ともクープも開き、上手にできました

焼き上がり後のパンの声も聞けました

焼きたてのクラスト（表皮）、パリっパリです

さっそくパンナイフでカットして食べていただくと・・・

「フランスパンが自分でできて感動です～」

「ひとりだったら、泣いてます～」

とかなり感動していただき、私もと～っても嬉しかったです

自分で作ったフランスパン、愛おしいですよね

試食はよもぎ蒸しパン＆ゆかり蒸しパンでした

お土産もたくさんいただきました

冷製スープと豪華なサラダは、

焼きたてのフランスパンと食べることを

思い浮かべながら持参していただいたとか

焼きたてのフランスパンととっても合ってました

ごちそうさまでした～

今日は長い授業、お疲れさまでした

ぜひ、おうちで作ったら、また報告してくださいね～