竹鶴酒造 仕込み見学

　１月２６日・・・４時半起き・・・

　・・・っていうか　いつもならベッドに入る時間？（笑）　

　電車に乗ってやってきたのは竹原市

　情緒ある保存地区にある　竹鶴酒造さま

　今日は生モトの酒造り見学にやってきました

酒米を甑で蒸してます　そうやって蒸し上がった酒米は・・・

甑から運ばれて・・・

熱を逃がし・・・

麹米を作ったり・・・

初添としてタンクに入ったり・・・

桶の中に留添で入ったりします

留添が終わった木桶の中の竹鶴

この日の蔵の中の気温は５℃　　蔵人が機敏に走り回っておられます

洗浄作業はとても大切な仕事です　

場所はモト場に変わって・・・

酒母に暖気樽が入れられます　樽の中には７０℃くらいのお湯が入っています

今度は・・・

浸漬作業です　洗米した酒米を水に浸して米に水を吸わせます

ストップウォッチで時間を計ります　酒造りにはとても重要は作業です

黒い皿の上に酒米を乗せて　確認します

またまたモト場に戻って・・・

酒母作り・・・　モト擦りをした４つの半切り桶を酒母タンクに入れます

モト擦りとは　昨年見学に来させて頂いた時にさせて頂いた作業です

http://ameblo.jp/kei-2010/entry-10721965350.html



そして　また洗浄・・・　　今日は時折　雪がチラついていましたよー

そして・・・竹鶴２２ＢＹ　つまり平成２２年に収穫したお米で造った竹鶴の新酒の利き酒

この中には　ごんべ達がモト擦りさせて頂いた生モトもありました

アルコール度数が２０．１度と　この中で一番高かったのはごんべ達が擦ったから？（笑）

このお酒が商品として酒屋さんに現れるのは約２年後ですね

どのように熟成していくのか　とても楽しみです　(￣▽+￣*)

ＢＬＯＧではとても簡単に紹介させて頂きましたが　

実際にはこんなに簡単に説明出来るものではありません

まさに戦いの場です　真剣な蔵人達の動きは素晴らしいものでした

言葉では言い表せないくらい　とても感動しました　 　　　

詳しくは『渓』にてお話しましょー(^∇^)

　　　　　　　　　　皆さん　御身体に気をつけて頑張って下さいね

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