１０分で出来る！テーブルを彩る
刺身を使った白身魚のカルパッチョ
魚料理というと、色々手間な印象があるかもしれないが、今回紹介するカルパッチョは手軽に作ることができる。白身魚は高たんぱくなため、育ち盛りの子どもに積極的に食べさせたい食材の一つだ。週末の1品として作ると、賑やかな食卓になるだろう。
Step1
ポイントはドレッシングのみりん！
ドレッシングの材料（※下記★参照）をよく混ぜ合わせよう。このレシピの味のポイントは、オリーブオイルにみりんを加えることにある。この2つを合わせることで、甘味と旨みがアップし、まろやかな風味に仕上がる。
Step2
盛り付け方にこだわってワンランク上の料理に！
ミニトマトを4等分にし、きゅうりを5mm角に切る。オレンジなどのフルーツを加えても華やかな見た目になり良いだろう。ただ並べるのではなく、切り身を1/4ずつ重ねて盛り付けていくと、とてもキレイに見える。
Step3
ドレッシングを回しかけろ！
刺身をキレイに並べたら、中央にベビーリーフを盛り付け、全体にドレッシングを回しかける。円を描くように並べても良いし、細長い皿に重なるように並べても良い。オレンジを加える場合は、皮のまま6等分か8等分に切って並べると良いだろう。
完成！
鯛の他にも鮭やヒラメ、マグロなどの赤身魚を使ってもいいだろう。赤身魚にする場合は、オレンジではなく、5mm角に切ったパプリカを入れると良い。目でも舌でも楽しめる料理は、食べる側も作る側もワクワクするものだ。味だけでなく見た目でも家族を楽しませてはいかがだろうか。
4人分
- 白身魚（鯛など）刺身200ｇ
- ベビーリーフ 1袋
- ミニトマト4個
- きゅうり1/4本
- ★オリーブオイル大さじ1
- ★酢（白ワインビネガー・レモン汁でも大さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★しょう油大さじ1/2
- ★塩・こしょう適宜
- ※★の調味料は合わせておく。
投稿者:
オリーブオイルをひとまわし編集部
オリーブオイルをひとまわし編集部