ツナコーンマヨブレッド《ツナコーンマヨブレッド》室温 23.8℃、湿度 60%仕込み水 -2g、捏ね上げ温度 27℃一次発酵前一次発酵後二次発酵前二次発酵後焼成後生地がベタつく。一次発酵前のグルテンが弱い。 二次発酵の温度が一定じゃなかった。課題がたくさん。成型も、ついでに写真の撮り方も
