こんにちは！
びん×kitchenアシスタントのAKKOです
暑い日が続いていますが、
みなさんお元気にお過ごしですか？
熱中症や夏バテなど大丈夫ですか？
もし体調があまりすぐれないようだったら・・・
梅です！！梅！！
でもお伝えしましたが、
わたくしAKKOが青梅しごとのワークショップで
身をもって体験しました
すごいんですよ、梅パワー！
ということで本題に入ります。
6月の『びん×kitchen』ワークショップは
２回開催します！
1回目は
6月初旬に収穫される青梅を使っての
『青梅しごと』
そして、6月下旬は完熟梅を使って
からだもこころも潤す芳醇な実
梅干し
です。
もともとミネラルが豊富な梅に
塩のミネラルが加わり、
昔は天然の薬として食べられていた梅干し。
小さな一粒に大きなパワーが備わっているのです！
それでは、梅干し作りスタートです
今回使用した梅は
群馬県高崎市の梅農家さん
「北斗の森 Tarirari-Farm」さんから届いた
「白加賀」
という品種のとっても美しい梅です
この梅は無農薬無肥料の自然栽培。
黄色や赤に色づき
ほんのりうぶ毛の触感が心地よくて
かわいらしくて
赤ちゃんのホッペみたい
今回の【びん×Kitchen】では
丹精込めて丁寧に育てられた貴重な梅を使って
梅干しを作ります！
ご参加いただいたみなさん、
NOBUさんの話を熱心に聞いています。
土日の2日間開催されたのですが、
2日間ともバラエティに富んだ参加者の方々でした
将来シェフになりたい！と
夢を持っている小学５年生の女子。
食のプロ、看護師さん
梅干しづくりベテランの男性などなど
「梅干し」づくりのワークショップは人気で、
土曜日クラスは【満席☆御礼】でした。
そんなみなさんと
和気あいあい
と梅しごとを進めます。
と梅しごとを進めます。
梅しごとは、
なり口(ヘタ)を取る作業から始まります。
完熟梅は
実がふっくら柔らかくなっているので、
実を傷めないようにやさしく丁寧に。慎重に。
梅の芳醇な香りに包まれながらの
この地道な作業は
とてもリラックスできる時間
このワークショップでは、
現代のライフスタイルに合わせた
シンプルで簡単な仕込み方をお伝えします。
みなさんの（未来の）梅干したち。
仕込まれた完熟梅がとても美しい
あとはそれぞれ持ち帰って
ご自宅での作業になります。
保存袋の中が梅酢で
いっぱいになったら
漬け込むためのびんに移し替えます。
【びん×Kitchen】ですから
そのあとは7月下旬の土用干し。
土用干しも・・・
【びん×Kitchen】ならではの方法
をご紹介していますよ！！
梅干しが食べ頃になるのは約２か月後から
待ち遠しい～～～
そうそう。
梅干しには
「白梅干し」と「赤梅干し」
があります。
今回のワークショップでは
もみじそを作るところからのデモンストレーションを
行いました～
（左上）モリモリたくさんの赤じそ。
（右上）1回目の塩揉み。
あんなにあった赤じそがこんなにコンパクトに
最初は赤黒いアクの液体が。
（左下）2回目の塩揉み。
梅酢を加えると鮮やかな赤い色の液体に。
（右下）もみじそをびんへ。
約２週間後に梅全体も鮮やかな赤に
これが「赤梅干し」になるのです。
みなさんの梅干しが
おいしく仕上りますように
そしてもう一つ。
『まろやか梅漬け』も仕込みました！
干さなくていい簡単梅漬け。
梅のイメージにピッタリな
丸くてかわいいフォルムのびんに仕込みます
びんごとお持ち帰りいただき、
ご自宅で丁寧にお世話をしますと・・・
約一か月後くらいからもう食べられるのです。
干さないので、ふっくらまろやかな梅漬けが味わえます！
梅干しが完成する前に
まずはこちらのまろやか梅漬けを楽しみましょう
みなさんが仕込んだまろやか梅漬け。
ころんとした梅とぽってりしたフォルムのびんは
見ているだけでも癒されます～
これがおうちでも楽しめるんですね！
さてさて～～締めくくりは・・・
大好きな試食ターーーイム
試食の準備はみなさんでワイワイと
↑こちらは１日目の様子。（たのしそーー）
）
↑こちらは２日目の様子。（みなさん真剣です
）
）
赤じそとひまわり
が
がテーブルをより一層華やかにしてくれます
今回の試食のメニューは・・・
（左上より時計まわりに）
ズッキーニの梅肉ソテー完熟梅のサラダ梅酢の混ぜ寿司梅シロップのゼリーズッキーニの梅肉ソテーのソース。
はちみつが入ってるからか
酸っぱさの中にもまろやかさがあっておいしー
フレッシュな完熟梅を使ったサラダも
カリカリとした梅の食感がアクセントになって
これまたサッパリと。
そこへきて梅酢が入った混ぜ寿司。
こちらにはカリカリ梅が入ってるんだけど
他にもみょうがやきゅうり、青じそが入っていて
とどめの白梅酢！！
さっぱりのオンパレードですわ
猛暑で食欲がなくなったり、
なにかと体も胃も疲れやすい
夏のメニューにはもってこいです！
梅パワー！！
これだけ梅を食べていれば
この夏は夏バテ知らずになるかも。
仕込んだ梅干しのできあがりも楽しみだなぁ
最後に参加された方々のご感想を終始梅の良い香りがしていて幸せな時間でした～！
梅パワーでこの夏乗り切れます！今日で梅がもっと大好きになりました♡
とても楽しかったです♪自然の香りをあらためて感じました！
楽しく参加させていただきました。簡単な作り方がわかりやすかったです☆
夏はこれからです。
梅パワーで夏を元気に乗り越えたいですね
さて、次回7月の【びん×kitchen】は
『甘酒と甘酒スイーツ』
〈土曜クラス〉7月28日(土)10:30〜13:00
〈日曜クラス〉7月29日(日)10:30〜13:00
詳細は下記をご覧ください
モリ乃ネHP▶︎コチラ
そして、8月の【びん×kitchen】は
『トマトの調味料』
〈土曜クラス〉8月25日(土)10:30〜13:00
〈日曜クラス〉8月26日(日)10:30〜13:00
詳細は下記をご覧ください
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母の日
種類以上のスパイス
）
桜の時期も終わり、
