「神楽坂 ＭＡＤＯｙ」では、４/１より「岡山産プレ・ノワール（黒毛鶏）と辛口のロゼワイン」フェアを開催いたします。
岡山県の姫田育男さんが、フランスより種鶏を輸入し、丹念に育てた「プレ・ノワール（黒毛鶏）」は、深いコクと弾力のある肉質が特徴です。キメ細やかな繊維を噛めば、その間から、旨み豊かな肉汁が染み出してきます。「ＭＡＤＯｙ」では、高温の鉄板で、表面をクリスピーに焼き上げたプレ・ノワールを、香り味噌と柚子胡椒の２種類のソースを添えてお召し上がりいただきます。
★岡山産プレ・ノワールの岩塩焼き ￥1800
クリスピーに焼き上げたプレ・ノワールには、さっぱりとしながら、程よい軽いタンニンと複雑未を兼ね備えた、奥行きのある辛口のロゼワインとのマリアージュはいかがでしょう。
★コドーニュ・ピノノワール・ロゼ（カヴァ・スペイン） ￥6000 ＜ピノノワールを100％使用したこのワインは、ルージュのような魅惑的な香りと、木皮のような落ち着いた香りを持ち合わせています。幅と奥行きのある味わいが、ピノノワールの力強さを感じさせ、じっくりと味わえる懐の深いスパークリングワインです。＞
★ロゼ・ド・フェランセギュール（ボルドー・フランス） ￥5500 ＜春から初夏にかけて、ボルドー市内のカフェでは、さまざまなシャトー自慢のロゼワインが人気をはくします。このワインもその一つで、ボルドー・サンテステフのシャトー“フェランセギュール”がつくるロゼです。馨しいフルーツの香りと新鮮な酸、締まったタンニンと内容充実の仕上がりです。プレノワールのもも肉にあわせて。＞
