おはようございます
春
が近いづいて来ていますね
これから
たくさんの旬の食べ物が出回って
とても楽しみですね
昔から
「初ものを食えば七十五日生きのびる」とか
「初ものは縁起がいい」などと
いわれています
日本の風土の特色は
四季があることです
季節ごとの食材があり
それを上手に食することで
からだのバランスを整え、健康を保ってきた
無病息災を願う先人の知恵が詰まっています
冬の間
土の中で眠っていた種が次々と芽を出し始める春
春は、生きとし生けるものが
活動を始める季節です
山菜や野草が美味しい春には
「にがみを盛れ」といわれてきました
これは
苦みのあるものを食して
冬の間に溜まった老廃物を出し
ビタミンやミネラルを摂取しましょう
という
知恵です
春を告げる山菜
アクが強くて独特の苦みがありますね
あの苦みが好きだったりする人も
いるのではないでしょうか
山菜独特の苦みの正体・・・
じつは
ポリフェノールです
ポリフェノールには強い抗酸化作用があり
活性酸素を抑えて細胞の若返りを促進して
精神的なストレスの改善などにも
効果が期待できます
たとえば
フキノトウには
フキ独特のフキノール酸・フキ酸・ジカフェオイルキナ酸などの
ポリフェノールが豊富に含まれています
さらには
フキノリドという
あの独特の香りを出す物質も含まれ
消化液を出すことを助けるため
胃腸の働きを整えて
消化を促す効果もあります
これから本格的に出回る山菜たち
山菜の種類によって
さまざまな健康効果がありますよ
一つの山菜にこだわることなく
それぞれの山菜独特の苦みや香りを
楽しみ
季節感を感じながら
体を活性化させて
健康増進や維持につなげてみては
いかがでしょうか
週末中心に
女性限定のFacebookライブを
21時〜
やっています
質問とかもできますので
よかったら
覗いてみてくださいね
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