元消防士
がBARのマスターに
タイムリッチな生活にシフトチェンジ
がBARのマスターにタイムリッチな生活にシフトチェンジ
何が最優先か?
BARのマスターです
BARでフードと言えば
ビーフジャーキーなどの乾き物だったり
とにかくフードってのは
原価率が高いものです
例えば
アルコールなどのドリンクだったら
ボトルの仕入れ価格の２倍〜３倍が
おおよその提供価格
アルコールのボトルは
一本あたり700ml
１ドリンクあたり30ml
700mlのボトルから
23杯提供可能
１本2000円のボトルだったら
2000円✗3÷23
一杯261円
261円✗３倍だから
１ドリンク783円
おおよそ800円
こういう計算ができないと
飲食店は困ります
え〜〜〜
原価は261円でしょ
そっ原価はそうなんだけれど
原価はそうなんだけれどその売価のなかには
洗剤だったりつまようじだったり
トイレットペーパーだったり
いろんな経費が含まれている上に
マスターの時給も加算されてる
お客様を迎えるための
店内の装飾だったり
お客様が快適に過ごせる雰囲気だったり
基本サービス業だから
利益が出ないと続けられません
この利益が出るっ話し
原価率を計算して......
黒字ならいいかっていうと......
そうでもないわけで
原価と経費を合わせて
プラスならいい
表向きにはそうなんだろうけど
家主が生活できないと
成り立っていかない
お店が繁盛すれば繁盛するほど
メニューの価格低下は期待できる
今日も明日も満席で......
利益が出れば出るほど
安くできる
いやぁ〜ここが難しいところね
■Youtuberなマスターです!!
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