この前、米粉を使ったマーブルシフォンをアップしたとき
小麦粉と違いはあるの
とか
味は変わらないのとたくさんコメントをいただきました
食べたときは変わらないんじゃないかと思っていたけど
皆さんのコメントを読むうちに
それだけを食べたら違和感ないかもしれないけど
食べ比べたらもしかしたら結構違ってくるんじゃないかな・・
と、思い立ち、いてもたってもいられなくて
作り比べ、食べ比べしてみましたよ～
味は子供のリクエストでレモンシフォンケーキです
驚きました～
この前作った時は変わらないと思っていたけど
作っているときから違いがありました
粉を入れたときの生地が
小麦粉の方がサラーっとしている感じ
米粉は、粘りがあるような感じでした
なので、生地を型に流し込むと
小麦粉は、ダーッと流れて型に平均に入るのですが
米粉は入れたところから反対側になかなか流れていかないんです
なので、あとから、ゴムべらで平均に平らに整えました
説明が下手でごめんなさい
意味わかりますか
焼きあがりはこうです
小麦粉 米粉
これだけ高さの違いが出ました
ちなみに同じパックに入った卵・砂糖・レモン、分量もまったく同じです
小麦粉の方がふっわふわです
切る時も小麦粉の方が切りずらく
逆に米粉はスポンジがしっかりしていて切りやすかったです
小麦粉 米粉
そして、いつも適確な評価をしてくれる友達にも協力してもらって
小麦粉と米粉ということを話さずに、食べ比べてもらいました
そしたら、米粉の方はチーズクリーム入ってるでしょ！との答えが・・・
私も食べたとき思ったんです。チーズケーキっぽいって
小麦粉は普通にレモンシフォンでしたね～
米粉はギュッと凝縮されてる感じになるのでしょうかね～
どちらかというと、小麦粉はふわふわ系、米粉はしっとり系
ってところでしょうか
6人に食べたもらったところ
小麦粉３票、米粉３票でした～
違いはありましたが、どちらもそれぞれおいしく出来上がりました
米粉、いいな～と思いますが
残念ながら、まだまだ値上がりした小麦粉の方が安いです
お菓子用の米粉は５００ｇ４００円くらいしますからね
もっと需要が増えれば安くなるのかな～
今はまだ、時々しか米粉は使えませんね・・・